Este invierno acurrucarse con una taza de sopa favorita de JFK

Incluso antes de nuestro actual ciclo de noticias de 24 horas, el público estaba fascinado por la rutina diaria de la Primera Familia. De acuerdo con la Boston Globe, una mujer joven con discapacidad escribió a JFK preguntándole qué le gustaba comer. "Responda a ella", escribió el personal de Kennedy en un memorando al presidente, según el periódico. "Ella será extremadamente feliz. ¡No menciones nada en la carta sobre su discapacidad, por favor! "

Afortunadamente para nosotros, el asistente de Kennedy respondió y su receta de sopa favorita, la sopa de pescado característica de Nueva Inglaterra, fue archivada por la biblioteca JFK, para que las generaciones venideras puedan disfrutarlo durante todo el invierno.

Sopa de pescado del presidente Kennedy

Ingredientes:

2 libras de eglefino

2 onzas de cerdo salado, cortado en cubitos

2 cebollas en rodajas

4 papas grandes, cortadas en cubitos

1 taza de apio picado

1 hoja de laurel, desmenuzada

1 cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida

1 cuarto de leche

2 cucharadas de mantequilla

Direcciones:

Ponga el eglefino en una olla de sopa con 2 tazas de agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Escurrir, reservando el caldo. Retire las espinas del pescado y póngalo a un lado.

Saltee el cerdo salado en la olla de sopa hasta que esté crujiente. Con una cuchara ranurada, retire la carne de cerdo y reserve. Saltee las cebollas en la grasa de cerdo hasta que estén doradas. Agregue el pescado, papas, apio, laurel, sal y pimienta al gusto.

Vierta el caldo de pescado reservado más suficiente agua hirviendo para hacer 3 tazas de líquido. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la leche y la mantequilla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirve la sopa espolvoreada con el cerdo en cubitos.