¿Nestlé cambió su receta de chispas de chocolate sin decírselo a nadie?

Somos demonios con chispas de chocolate aquí, y por eso nos sentimos consternados cuando escuchamos rumores, y luego comenzamos a leer reseñas en línea, de que Nestlé podría haber cambiado. su amada receta de chips de chocolate Toll House porque los bocados no se están derritiendo como solían hacerlo: en recetas de dulce de azúcar, recetas de galletas, recetas de panecillos, entre otros. Y entonces decidimos que teníamos que investigar: ¿la compañía ha cambiado discretamente su receta? ¿O todo esto está en la cabeza de los panaderos?

Si bien las reseñas en Amazon no tuvieron reparos, las de Walmart.com y de Nestlé VeryBestBaking.com, Que data de noviembre de 2015, expresó la conmoción y la decepción total de los clientes con sus chips favoritos.

Hasta ahora, la marca ha respondido mínimamente a los consumidores, llegar a un crítico diciendo: "Pedimos disculpas por el hecho de que las galletas con trocitos de chocolate de Toll House no resultaron como esperaba y nos gustaría conocer más sobre su experiencia con esta receta. Uno de nuestros embajadores de marca se comunicará con usted en breve por correo electrónico. Gracias."

Cuando le preguntamos a Nestlé qué podría estar yendo mal, la compañía ofreció algunos consejos de solución de problemas, todos los cuales se centran en el punto de fusión del chocolate. "El chocolate Nestlé Toll House es sensible al calor y tiene un bajo punto de fusión", escribió un representante de la marca en un correo electrónico. "A temperaturas más altas, el azúcar en el chocolate puede derretirse y quemarse, lo que puede hacer que el chocolate se agarrote. Es posible que esté familiarizado con esta condición cuando el chocolate se vuelve 'granulado' y difícil de trabajar ".

Nestlé continuó explicando que pequeñas cantidades de humedad también pueden hacer que el chocolate se apodere. Por ejemplo, la humedad de una cuchara de madera o el vapor de una caldera doble pueden contribuir a la incautación. Por último, el representante señala que, para fundir adecuadamente, el producto debe estar dentro de la vida útil recomendada (léase: no presione la fecha de vencimiento y espere resultados primarios). Así que seguro, esto tendría sentido para alguien que está haciendo el dulce de azúcar. Pero no explica por qué los chips están luchando con las galletas con chispas de chocolate y las recetas de muffins.

Más útiles fueron las técnicas anti-apoderamiento que la compañía proporcionó: "Si sus lectores se han encontrado con el embargo, he aquí Lo que aconsejamos: agregue 1 cucharadita a la vez de aceite vegetal o manteca al chocolate incautado y siga revolviendo hasta suave. Es mejor no exceder 2 cucharaditas. Y, para obtener mejores resultados, sugerimos que se adhiera al aceite vegetal o a la manteca vegetal: no se recomienda la mantequilla, los productos para untar, el agua o la leche ".

Por supuesto, también hay un posible cambio de receta a tener en cuenta. En febrero de 2015 Anunció Nestlé estaba eliminando ingredientes y sabores artificiales. Sin embargo, este movimiento supuestamente solo afectaría a los productos Nestle Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Skinny Cow, Raisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry y Chunky. No estaba claro en ese momento si este cambio a todas las recetas naturales afectaría a los bocados de Toll House.

Cuando cuestionamos esto, Nestlé dice que ha realizado ajustes mínimos en su fórmula. En 2009, la marca reemplazó la vainillina artificial con vainilla real en los bocados semi-dulces. El año pasado, Nestlé hizo este mismo intercambio por los bocados de chocolate con leche. Mientras tanto, las recetas de sus bocados de chocolate negro y chocolate agridulce no han tenido cambios desde que se introdujeron por primera vez. Aún así, la marca sostiene que "esos cambios no habrían afectado la calidad o el rendimiento de nuestros bocados".