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En este momento, sus feeds de redes sociales probablemente estén llenos de un millón y un artículos sobre qué hacer y qué no hacer a la parrilla. Pero apostamos, hay un consejo del que no has oído hablar.
Para obtener bistecs más cocinados, tiernos y sabrosos de la parrilla, ¡intenta puntuar tu carne! Usted nos escuchó bien: ese método que generalmente aplica a sus pechugas de jamón y pato también se puede usar en su filete.
Así es cómo:
Usando la punta de un cuchillo afilado, primero haga cortes poco profundos (aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad) a través del grano en una dirección, luego en la otra (perpendicular al primer conjunto de cortes). Repita en el otro lado. Sazone el filete, luego cocínelo a fuego medio-alto por un minuto o dos menos por lado.
¿Por qué molestarse, preguntas?
Bueno, si te gusta frotar tus filetes con especias, ajo o hierbas, este truco se asegura de que el sabor se establezca porque realmente puedes meter el condimento en los cortes. Los cortes poco profundos también facilitan el acceso al calor de la parrilla, minimizando así el temido, seco, línea gris que a veces puede aparecer alrededor de la banda perfectamente jugosa, medianamente rara en el centro de su filete.
También me gusta usar este método porque soy un fanático de la textura y mis partes favoritas de cualquier proteína a la parrilla son los bordes y extremos crujientes. Entonces, al hacer estos cortes en todo el bistec, maximizas el cociente crujiente de tu bistec.
¿Todavía no está convencido? Para cortes como faldón, hangar o flanco, que tienen fibras más largas y pueden ser resistentes si se cortan de la manera incorrecta, la puntuación corta físicamente algunas de estas fibras, lo que resulta en picaduras más tiernas sin importar cómo se corte eso.
¿Entonces, Qué esperas? ¡Sal y anota!
Desde:Good Housekeeping US