Tocino Quentin
Al agregar azúcar al agua hirviendo, el chef Tim Love juega con la dulzura natural de las papas nuevas antes de darles una sartén rápida. Completa la fiesta de Acción de Gracias del Chef Love con su Pavo frotado con especias envuelto en jamón, Relleno de pan francés con ostras, tocino y chipotle, Champiñones asados con ajo y chalotesy Condimento de arándano con pinchos de chile.
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Cal / Serv: 136
Rendimientos: 8
Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos
Tiempo Total: 0 horas 30 minutos
Ingredientes
10 papas nuevas
agua
1/2 c. azúcar
2 diente de ajo
aceite de cacahuete
sal
Direcciones
- En una olla mediana a fuego alto, cubra las papas con agua. Agregue azúcar y ajo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, 8 a 10 minutos; desagüe.
- En una sartén grande de hierro fundido equipada con un termómetro de caramelo, caliente el aceite de maní de 1/4 de pulgada entre 325 y 350 grados F. Trabajando en lotes, fríe las papas, volteándolas con frecuencia, hasta que estén crujientes y doradas. Transfiera a toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Dejar reposar unos 2 minutos y sazonar con sal. Servir caliente, frío o a temperatura ambiente.