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"Estoy tratando de obtener todo lo que pueda de mi jardín de especias al aire libre antes de que el clima se enfríe, pero hay mucho más de lo que usaré antes de que empeore. ¿Cómo puedo conservarlo? ¿Congelarlo? ¿Secarlo? "—JoAnne, Harrisburg, PA
Estoy tratando de obtener todo lo que pueda de mi jardín de especias al aire libre antes de que el clima se enfríe, pero hay mucho más de lo que usaré antes de que empeore. ¿Cuál es la mejor manera de mantenerlo? ¿Congelarlo? ¿Secalo?
JoAnne, Harrisburg, PA
Me gusta recoger mis hierbas y atarlas en pequeños paquetes, que luego cuelgo para secar. Cuélgalos en un área bastante oscura y bien ventilada. Cuando los paquetes de hierbas están completamente secos, se pueden almacenar de varias maneras. Prefiero guardar el mío en frascos de conservas o en latas de especias en la despensa con el resto de mis hierbas y especias. Para minimizar el espacio que ocupan, a veces elijo quitar todos los tallos y desmenuzar o moler las hierbas; desde aquí puedes comenzar a experimentar con mezclas de hierbas como mis Herbs de Napa. Otra gran manera de preservar ese sabor a hierbas frescas y color vibrante es haciendo aceites con sabor. Usa la técnica de mi
Receta de aceite de albahaca para hacer sus propios aceites de hierbas, usando romero, estragón, orégano o tomillo.¿Estás en un enigma culinario o tienes problemas para planificar tu próxima velada? Envíe sus preguntas a Michael Chiarello aquí y el suyo puede aparecer en su columna semanal.
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