Maya Kaimal y su esposo
Cuando la autora de libros de cocina y la autoridad de cocina india Maya Kaimal planea una barbacoa de verano, es más propensa a elegir un plato de cordero aromático como plato principal que las hamburguesas y los francos. Maya, cuya fascinación por la comida india fue alimentada por frecuentes viajes de la infancia a Kerala, ha pasado Gran parte de su carrera introdujo a los estadounidenses a las especias y sabores del sur de la India, donde estaba su padre. nacido. En 2003, Maya y su esposo, Guy Lawson, lanzaron Maya Kaimal Fine Indian Foods, una línea de salsas a fuego lento. esmaltes y chutneys diseñados para ayudar a los amantes de la comida a disfrutar de los sabores complejos de la comida india casera en sus propios cocinas Ahora que viven en el valle del río Hudson de Nueva York con sus hijas gemelas, Maya y Guy disfrutan de preparar barbacoas de verano que incluyen carnes a la parrilla y mariscos, panes planos indios y lados sencillos, como ensalada de tomate y cebolla, anacardo y helado de vainilla espolvoreado con pistachos "Trato de mantener mis fiestas sofisticadas pero simples", dice Maya. "Compartir el tiempo de inactividad con amigos y familiares es genial, ¡pero es aún mejor cuando puedo relajarme y disfrutarlo también!"
Cordero a la parrilla
Para hacer la marinada: haga puré 3 tazas de cilantro, 1½ tazas de menta, 1 taza de yogur natural de leche entera, 3 dientes de ajo, ralladura de 1 limón, 1 cucharada de semillas de comino tostadas y molidas, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de molido fresco pimienta. Vierte sobre una pierna de cordero deshuesada, sin hueso, de 3 libras, colocada en una fuente para horno. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas o durante la noche. Deje que la carne repose a temperatura ambiente mientras la parrilla se calienta a alta temperatura, aproximadamente 30 minutos. Engrase ligeramente las parrillas y reduzca el fuego a medio (si usa una parrilla de caldera, encienda un fuego medio). Limpie el exceso de marinada y ase la carne hasta que esté medianamente rara, aproximadamente 7 minutos por lado. Rebane y espolvoree con menta picada y cilantro.
Vieiras a la plancha
Caliente la parrilla a fuego alto. Remoje cinco brochetas de bambú de 10 pulgadas en agua durante 10 minutos. Sazone 2 libras de vieiras grandes con sal y pimienta y ensarte las brochetas. Engrase las rejillas de la parrilla, cepille las vieiras con Glaseado de Chile Mango de Maya Kaimaly cocine hasta que se formen marcas de parrilla, de 3 a 4 minutos por lado. Retirar del fuego, cepillar nuevamente con esmalte y servir.
mango Lassi
Haga puré 2 tazas de pulpa de mango enlatada (preferiblemente de mangos Alphonso), 3 tazas de yogur natural, 2 cucharadas de azúcar y 2 tazas de agua en una licuadora. Servir en vasos sobre hielo. El mango enlatado se puede comprar en tiendas de alimentos étnicos; si no está disponible, sustituya el jugo de mango de Ceres y omita el agua.