¿Es seguro quitar el molde del pan y comer el resto?

Todos hemos estado allí. Estás a punto de cortar una hogaza de pan y ahí está: una mancha azul borrosa de moho que acecha en la superficie. Si bien a la mayoría de nosotros se nos enseñó a cortar el molde y comer el resto para evitar el desperdicio, ¿es hora de detener ese mal hábito?

"No recomendamos cortar el moho del pan porque es un alimento blando", Marianne Gravely, especialista senior en información técnica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. le dijo a NPR. "Con los alimentos blandos, es muy fácil para las raíces [del moho], los tentáculos o cualquier palabra espeluznante que quieras usar, para penetrar [más profundamente en la comida] ". Básicamente, las raíces de las esporas de moho se adentran mucho más en el pan de lo que nuestros ojos pueden ver.

Según Gravely, podría haber algo de margen de maniobra cuando se trata de pan rebanado que viene en una bolsa. Si puede decir que un extremo de un pan largo está limpio por dentro y por fuera, debe ser seguro conservarlo.

Pero, antes de pasar al modo de pánico, ¿qué daño nos causaría realmente consumir pan mohoso?

No hay forma de saber con certeza cómo le afectaría el pan mohoso. Para algunos, las esporas se descomponen en el estómago y se vuelven inofensivas. Para otros, sin embargo, ciertos tipos de moho pueden causar problemas respiratorios y reacciones alérgicas. En el peor de los casos, el moho puede provocar intoxicación alimentaria. Por lo tanto, es un riesgo que debe considerar.

El pan esNo es la única comida donde aparentemente no puedes cortar los pedazos de moho y comer el resto. La mermelada, las frutas suaves y la carne de almuerzo también se deben tirar una vez que se ve moho en cualquier parte de la misma.

Sin embargo, hay algunas buenas noticias. Los alimentos más duros como el salami, las zanahorias y los quesos duros se pueden salvar cortando el moho visible ya que sus raíces no pueden moverse tan rápido a través de sus superficies duras. Para estar seguro, Gravely recomienda cortar una pulgada adicional de alimentos alrededor del molde.

¿Podemos alimentar a las aves con pan mohoso?

No debemos alimentar a las aves con ningún alimento que no consideremos seguro para nosotros mismos, especialmente porque el pan contiene poco valor nutricional para las aves y puede ser difícil de digerir. Las mezclas de semillas son una opción mucho mejor.