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Algunos filetes de la tienda de comestibles ahora vienen con una nueva etiqueta importante, y saber que está allí puede evitar que usted y su familia se enfermen.
La nueva etiqueta dice si el bistec se ha ablandado mecánicamente. En otras palabras, una máquina ha perforado la carne con cuchillas o agujas para descomponer las fibras musculares, de acuerdo con NPR. Eso hace que sea más fácil de masticar y, según algunos, más delicioso. Costco, por ejemplo, ablanda su filete.
Pero el proceso también permite que cosas malas entren en la carne. Si un patógeno como E. Coli o salmonella está en la superficie del filete, CNN explicó, luego ablandar hace que sea más fácil que el patógeno ingrese al filete, donde es más difícil de matar durante el proceso de cocción.
Según los Centros para el Control de Enfermedades, la ablandamiento mecánico, que ocurre en aproximadamente el 11 por ciento de la carne que se vende, es responsable de al menos seis brotes de enfermedades transmitidas por alimentos.
La etiqueta es importante porque los cortes en la carne no son visibles para los consumidores.
"No se ve diferente", un portavoz del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA le dijo a NPR. "No está lleno de agujeros [visibles] de las perforaciones de la aguja".
Es por eso que la nueva etiqueta dice: "Cuchilla ablandada", seguida de instrucciones de cocción seguras.
La nueva etiqueta entró en vigencia el 17 de mayo, aunque Costco lleva la etiqueta desde 2012.
Desde:Good Housekeeping US