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A pesar del hecho de que probablemente venderíamos a nuestra abuela a cambio de un KFC cuando tengamos un antojo, es de conocimiento común que usted probablemente No debería haber pollo frito todos los días.
Dicho esto, uno de los directores gerentes de KFC insiste en que la comida rápida ha sido "mal entendida" y utilizada como chivo expiatorio para problemas generales de salud, y por eso habló con franqueza a News.com.au sobre cómo se hace realmente su pollo frito.
Nikki Lawson, directora gerente de KFC en el Pacífico Sur, explica que el hecho de que se trate de comida rápida no significa que no haya una cocción adecuada cuando se trata del pollo.
"Existe la percepción de que, como es comida rápida, va a llegar precocida y luego se arroja a la freidora y luego se sirve", explica. "El arte de cocinar que continúa es algo que se malinterpreta".
Entonces, ¿cómo se prepara el pollo? Primero, el filete de pollo se toma fresco del refrigerador antes de sumergirlo en un balde de agua fría. ("porque solo ayuda a que la harina se adhiera al pollo") y se cubre metódicamente con la "especia secreta" mezcla de empanado.
Luego, los filetes de pollo se voltean en las migas de pan y se cargan en una bandeja antes de descender a una tina de aceite caliente a alta presión, que, ellos reporte, no solo acelera el proceso de cocción, sino que también le da al pollo el sabor distintivo de KFC.
"Son los volátiles en las hierbas los que quedan contenidos [por la cuba de aceite a alta presión", continúa Nikki. "Puedes cocinar exactamente el mismo pollo en una freidora abierta y tendrá un sabor diferente".
Si bien esto podría no cambiar el contenido de aceite de un KFC, al menos sabes que es fresco.
Desde:Good Housekeeping US