Sabrosa receta del Día del Panqueque: Canelones de panqueque con verduras de primavera

dos tercios de los ingredientes para panqueques clásicos

400 g Espinacas

50 gramos mantequilla sin sal

1 corazón de apio, recortado y en rodajas finas

1 manojo de cebolletas (aproximadamente 12), cortadas y cortadas en rodajas

150 g cohete, picado grueso

sal marina, pimienta negra

1 200ml tina de nata fresca

100 gramos parmesano recién rallado

1. Prepare y cocine los panqueques como antes, necesita ocho en total, luego cubra holgadamente con clingflim y deje enfriar.
2. Para hacer el relleno, hierva una sartén grande con agua con sal, agregue las espinacas y blanquee por 2 minutos, luego drene y presione la mayor cantidad de agua posible.
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3. Al mismo tiempo, caliente una sartén grande a fuego medio-bajo durante unos minutos, agregue la mantequilla y una vez que se haya derretido agregue el apio y sude durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego agregue las cebolletas y sude durante unos minutos más. Agregue el cohete y revuelva hasta que se marchite. Finalmente mezcle las espinacas y cocine durante aproximadamente 1 minuto, sazonando la mezcla. Déjalo enfriar. Si hay algún líquido, presione esto entre dos cucharas y transfiera la mezcla a un tazón.
4. Para armar los canelones, coloque un par de cucharadas del relleno justo al lado del centro del panqueque superior y enrolle. Coloque esto en una fuente para asar de 25 cm x 35 cm, y llene y enrolle el resto del mismo modo, colocándolos en una fila. Los canelones de panqueques se pueden preparar con anticipación.
5. Caliente el horno a 180 ° C, marca de gas 4. Batir la crema fresca con una cuchara para aflojarla y colocarla sobre los panqueques de manera uniforme. Esparce sobre el parmesano y hornea por 25 minutos hasta que esté dorado y chisporroteando. Sirva los canelones de panqueques inmediatamente.