Jugosas hamburguesas a la parrilla
Algunas personas podrían decir que la definición de verano es asar, esa época del año en que configura la parrilla al aire libre y poner todo sobre ella, desde hamburguesas y perritos calientes hasta verduras e incluso Pizza. Si bien algunos cocineros pueden afirmar que asar a la parrilla es un arte culinario adquirido, de hecho es una de las actividades más fáciles y más satisfactorias de inmediato. Para las hamburguesas, considere agregar cebollas picadas de Vidalia a la carne molida, una pizca de salsa Worcestershire o migas de pan y yema de huevo batida. Para un glaseado dulce y tentador, cepille la salsa de barbacoa uno o dos minutos antes de que las hamburguesas estén listas.
Verduras asadas
Asar a la parrilla carameliza los azúcares naturales que contienen las verduras y concentra sus sabores. Elija métodos de cocción que se adapten a los productos y obtendrá lo mejor de cualquier vegetal. En la parrilla: Funciona para verduras grandes que no se deslizarán a través de las rejillas: berenjenas, pimientos y maíz (sin seda, sin cáscara). Cepille con aceite para evitar que se pegue.
En una canasta: Los tomates cherry, las verduras cortadas, las judías verdes y los espárragos son más fáciles de controlar en una canasta de parrilla. Engrase ligeramente las verduras y agite suavemente la canasta para una cocción pareja. Ensartado: Ensarte champiñones, rodajas de cebolla y papas nuevas en brochetas de metal o brochetas de bambú empapadas de agua. Envuelto en papel de aluminio: Cree un horno pequeño para productos de cocción prolongada, como cabezas de ajo y alcachofas: coloque sobre papel de aluminio, rocíe con aceite, agregue condimentos y selle los bordes. Coloque el paquete sobre calor indirecto. Tenga cuidado para abrir; se liberará vapor caliente.Frotar la hierba
RUBS Una mezcla seca de hierbas, especias y condimentos se aplica a los alimentos para que los sabores se filtren. Cuando se asa, se forma una corteza sabrosa. Mezcle cualquier roce que haya contactado alimentos crudos.
Escabeche
MARINADAS dar sabor, ablandar y humedecer los alimentos. Use platos que no sean reactivos, refrigérelos y observe el tiempo: la carne y el pescado pueden perder su firmeza.