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En estos días calurosos de verano, hay algunas bebidas refrescantes en las que siempre podemos confiar para refrescarnos y el café helado es definitivamente una de ellas. Pero, aunque parezca simple de hacer al principio, puede ser bastante difícil mantener la fuerza del café con todo ese hielo.
Le pedimos a Chad Moore, el especialista global en compromiso de café de Starbucks, que explicara dónde podríamos estar yendo mal ...
Cómo hacer un café helado perfecto
El café con hielo se hace casi de la misma manera que haría café caliente, pero con un giro crucial: use la mitad de agua. "Desea que [el café] sea más fuerte porque va a agregar hielo, y eso se derretirá", explica Moore. "A eso nos referimos cuando decimos que lo elaboramos con 'doble fuerza'".
Que necesitas...
Moore recomienda usar un cono de vertido: un embudo de cerámica que se coloca encima de una taza o taza llena de hielo. Coloque un filtro de café (o incluso una toalla de papel) encima, vierta el café molido, que debe estar molido finamente, aproximadamente la consistencia del azúcar, y vierta el agua sobre el suelo.
Use cuatro cucharadas de café molido por cada 170 ml de agua que vierta sobre él, de acuerdo con esto video tutorial.
Si no tiene una taza para verter, también puede usar una cafetera. En ese caso, querrás terrenos más gruesos que parezcan rocas o guijarros pequeños, para que no se deslicen por los agujeros en la prensa y te den una bebida arenosa.
De cualquier manera, aún debe usar la mitad de agua y asegurarse de que sea el agua de mayor calidad que tenga.
Piensa en agua ...
"Lo más importante es comenzar con agua fresca y filtrada", dice Moore. "La mayoría de la gente no piensa en eso, pero el café es 98% de agua, por lo que hace una gran diferencia en el sabor de la bebida".
El hielo se derretirá un poco, pero está bien, ya que tienes café de doble concentración que necesita diluirse de todos modos.
Piensa en frijoles ...
Los cafés latinoamericanos y africanos tienden a ser más crujientes y refrescantes, lo que los convierte en la mejor opción para el café helado, dice Moore. "Los cafés latinos tienen un sabor a nuez y picante, mientras que los cafés africanos tienden a ser brillantes y ácidos, por lo que todo depende de su preferencia".
Llévalo al siguiente nivel...
Una vez que haya dominado el café helado, Moore tiene un desafío para usted: intente agregar unas rodajas de naranja o pomelo a su infusión, dejándolo en la nevera durante 30 minutos o hasta cuatro horas.
Reproduce las notas cítricas en los cafés africanos, haciéndolos saber aún más crujientes y refrescantes, y Moore jura no le dará a su bebida un toque anaranjado (siempre y cuando no deje la fruta por más de un par de horas, eso es).
Desde Country Living EE. UU.
Desde:Delish US