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Preparación: 35 minutos
Cocinando: 25 minutos (o 1 hora)
Hace: 8 pequeños pasteles de pan (o 1 x 900 g de pastel de pan)
INGREDIENTES
Para los pasteles de Madeira de limón y lavanda
- 175 g de mantequilla muy suave, más extra para engrasar
- 225 g de harina con levadura
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Ralladura de 1 limón
- 175 g de azúcar de lavanda o azúcar en polvo mezclado con 2 cucharaditas de flores de lavanda frescas o secas
- 3 huevos medianos, ligeramente batidos
Para la guinda
- 175 g de azúcar glas, tamizado
- 1 cucharadita de flores de lavanda frescas o secas
- 1-2 cucharadas de jugo de limón
MÉTODO
1. Calentar el horno a 160ºC (horno de 140ºC) marca de gas 3. Engrase ligeramente y cubra la base y los lados de 8 latas de pan mini de 200 ml (o una lata de pan de 900 g) con pergamino para hornear. Coloca las latas en una bandeja para hornear.
2. Tamiza la harina y el polvo de hornear en un tazón, luego agrega la mantequilla, la ralladura de limón, el azúcar de lavanda y los huevos. Batir juntos durante 2 minutos con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso y de color claro. Divida la mezcla entre los moldes para pasteles y nivele las partes superiores.
3. Hornee durante 20-25 minutos (o de 45 minutos a 1 hora para el pastel de pan grande) hasta que se levante y se dore y un pincho insertado en los pasteles salga limpio. Dejar enfriar en las latas por unos minutos, luego dar vuelta sobre una rejilla.
4. Mezcle el azúcar glas, las flores de lavanda frescas o secas y suficiente jugo de limón para hacer un glaseado para untar pero no demasiado líquido. Agregue una o dos gotas de agua tibia si es necesario. Cuando los pasteles estén completamente fríos, extienda la guinda sobre la parte superior de cada uno de los pasteles de limón y lavanda de Madeira.