Rebecca Rather, chef-propietaria de Rather Sweet Bakery & Cafe en Fredericksburg, Texas
"Este BLT actualizado combina panceta ahumada, verduras picantes y tomates frescos", dice Rather, quien lo sirve con una simple ensalada de garbanzos.
Emparedado: El BLT se refina con rúcula bebé, mayonesa de limón, tomate tradicional, pollo asado, huevo duro en rodajas y panceta en pan de brioche.
Lado: Para una ensalada fácil rica en fibra, en lugar de eso, arroja garbanzos enlatados, cebolletas picadas y cuscús con aceite, vinagre, sal y pimienta.
Postre: Transforme las galletas de avena Pepperidge Farm con un relleno de queso crema endulzado con azúcar en polvo y unas gotas de vainilla.
Bebida: Más bien sugiere una limonada brillante como la Limonata de San Pellegrino: "no es demasiado dulce".
Charles Phan, chef propietario de Slanted Door en San Francisco
Más ligeros que un sándwich típico, estos rollos de camarones y pavo al estilo vietnamita van bien con guisantes, dice Phan. Aumente el sabor sumergiendo los rollos en la mezcla de salsa de maní A Taste of Thai.
Emparedado: Enrolle los camarones cocidos, pavo en rodajas (o carne de cerdo), fideos de arroz, lechuga, menta fresca y alioli en envolturas de papel de arroz, luego córtelos por la mitad. (Recuerde ablandar las envolturas y fideos de papel de arroz brevemente en agua tibia antes de usar).
Lado: Los guisantes salteados en jengibre fresco, ajo y aceite se mantendrán unos días en el refrigerador.
Postre: Limpia tu paladar con una pera Anjour ligera y crujiente.
Bebida: El té helado casero es el refresco de elección de Phan.
Lucia Watson, chef-propietaria del restaurante Lucia's en Minneapolis
"Este sándwich de jamón crudo tiene solo tres ingredientes básicos, pero sigue siendo muy satisfactorio, particularmente cuando se sirve con un acompañamiento cargado de verduras", dice Watson. "Si anhelas más sabor, tira la pasta con un poco de pesto".
Emparedado: No es su jamón y queso ordinario, esta versión cuenta con rúcula, queso Saint-Andre y jamón serrano en rodajas finas sobre una baguette rociada con aceite de oliva y una pizca de pimienta fresca.
Lado: Una libra de pasta simple mezclada con brócoli, guisantes, cebollino, piñones tostados, aceite de oliva y sal y pimienta debería durar toda la semana.
Postre: La tentación de Watson a la hora del almuerzo: galletas de chocolate rellenas de crema orgánica de Newman-O.
Bebida: A pesar de que no contiene cafeína, Watson jura que Kombucha de GT (disponible en Whole Foods), un té verde, la energiza.
Zarela Martinez, chef-propietaria de Zarela en la ciudad de Nueva York
"Cuando me casé por primera vez, mi esposo y yo íbamos a México desde El Paso, Texas, todos los sábados para comprar en el mercado", dice Martínez. "Un hombre allí vendía tortas de aguacate. He estado haciendo su simple sandwich vegetariano desde entonces ".
Emparedado: El secreto de la torta de Martínez: un grueso rollo crujiente. Cúbralo con queso blanco, aguacate en rodajas, jalapeños en escabeche y mayonesa.
Lado: Una pizca de chile rojo en polvo y un par de cucharadas de jugo de lima hacen una salsa picante para los palitos de jícama. Este vegetal mexicano popular crujiente y ligeramente dulce no contiene grasas y solo 45 calorías por porción de taza.
Postre: Empaque un mango mexicano maduro, luego simplemente corte un agujero en la parte superior y succione la pulpa.
Bebida: "El rico y afrutado néctar de guayaba de Jumex (mexgrocer.com para tiendas) es extremadamente popular en México ", dice Martínez.
Nick Sandler, chef creativo de las operaciones mundiales de Pret a Manger
"El falafel es mi comida saludable favorita en el camino", dice Sandler, el autor intelectual culinario detrás del menú de la cadena de restaurantes Pret a Manger.
Emparedado: Cubra el pan multigrano con yogur griego, hojas de espinaca baby, rodajas de cebolla roja, bolas de falafel (aplanado con el dorso de una cuchara) y un batido de zahtar (disponible en amazon.com), una mezcla de especias del Medio Oriente hecha de semillas de sésamo molidas, zumaque y tomillo.
Lado: Cuando están en temporada, no puedes vencer a los tomates en rodajas mezclados con piñones y albahaca fresca.
Postre: "Elegiría las fechas espolvoreadas con coco tostado sobre chocolate cualquier día", dice Sandler.
Bebida: El chef recomienda Purple, un jugo agrio de bayas mixtas (drinkpurple.com para tiendas).