20 LB Turquía Tiempo de cocción

Todos tenemos el mismo momento de pánico en Acción de Gracias. Se espera que los autos llenos de familiares y amigos lleguen a la entrada en cualquier momento. Todas las galas de la Configuración de la mesa de acción de gracias está en su lugar y el Decoración temática de acción de gracias Se ha agregado con amor tanto por dentro como por fuera. El fuego está rugiendo, y estás bebiendo un cóctel amigable para el otoño (o dos), preparándose mentalmente para, una vez más, convertirse en el anfitrión perfecto. Tal vez incluso has optado por facilitarte las cosas este año, pidiéndole a la gente que traiga su favorito Guarniciones de Acción de Gracias y Postres de Acción de Gracias. Entonces, todo lo que tiene que hacer es desplegar el carrito de la barra y la atracción principal: ¡el pavo dorado de 20 libras perfectamente cocinado! Pero, ¿qué pasa si no está completamente cocido o, horrores, qué pasa si está completamente congelado? ¿Qué pasa si ha estado allí demasiado tiempo y está quemado? El Día de Acción de Gracias no necesariamente se arruinaría, pero digamos que no ganarías demasiados premios para la anfitriona del año si el pavo es basura. Afortunadamente, estamos aquí para hablar de pavo y eliminar cualquier estrés sobre si su pájaro está poco cocinado o seco como las botas del tío Bob. Siga estos consejos y trucos útiles, y se garantiza que su pavo será la estrella de la mesa de Acción de Gracias.

Lo que necesitas para un pavo perfectamente cocinado

• 1 (uno) pavo de 20 lb
• Aromáticos: 1 cebolla blanca cortada en cuartos, 3 zanahorias, 3 tallos de apio, hierbas frescas (como salvia y tomillo)
• Una asadera grande y resistente con una rejilla
• Mantequilla sin sal
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• Hilo de panadero
• Papel de aluminio
• Termómetro de lectura instantánea

Descongelar Turquía de la manera correcta

Un pavo congelado tardará aproximadamente un (1) día, por cada 4 libras, en descongelarse. Entonces, para descongelar adecuadamente un pavo de 20 libras, esperar entre 5 y 6 días para un pájaro completamente descongelado. Para descongelar, simplemente coloque el pavo en una bandeja para hornear con borde grande y deslícelo en el refrigerador. ¡Realmente es tan simple como eso!

Precalentar el horno

Cuando estés listo para comenzar a cocinar, precalentar el horno a 325ºF. Saca el pavo del refrigerador. Desenvuelva (si corresponde) y retire el cuello y los menudillos. (Si lo desea, guarde el cuello para asar y los menudillos para salsa). Deje que el pavo repose a temperatura ambiente mientras el horno se calienta, 1 hora.

¡Condimente ese pájaro!

Cuando cocine algo, siempre comience a sazonar al comienzo del proceso de cocción para que pueda desarrollar los sabores a medida que avanza. Lo mismo pasa aquí. Coloque el cuello y la mitad de los aromáticos en la asadera; cubra con la rejilla para asar. Coloque el pavo en la rejilla, con la pechuga hacia arriba y doble las alas debajo; Esto lo convierte en una presentación más agradable. Afloje la piel sobre la carne de pechuga y frote la mantequilla entre la piel y la carne. Sazone la cavidad grande con sal y pimienta; cosas con los aromáticos restantes. Ate las piernas con hilo de panadero. Sazone la parte exterior del pavo con sal y pimienta. Vierta 1/2 taza de agua en la sartén para evitar que las verduras se frenen.

Cómo cocinar el pavo

Asegúrese de que la rejilla del horno esté en la posición más baja; esto ayudará a que la parte inferior del pavo se cocine mientras protege la carne de pechuga más delicada de la parte superior. Deslice la asadera en el horno, cierre la puerta y espere. Después de aproximadamente 3 horas, echa un vistazo. Si la piel comienza a ponerse demasiado marrón, coloque suavemente un trozo de papel de aluminio con mantequilla sobre el pavo. Si no, sigue asando. La forma más segura de saber cuándo se hace el pavo es probar la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. yoSe hace cuando el termómetro marca 165ºF. Debería tardar entre 4 y 4 1/2 horas en alcanzar la temperatura, pero querrá comenzar a probarlo aproximadamente a las 3 1/2 horas para asegurarse de que no se sobrecocine.

Para hacer esto, retire la asadera del horno (cierre la puerta del horno, ¡no querrá perder todo el calor!) Y deslice el termómetro en la parte más gruesa del muslo (la forma más fácil de encontrar esto es insertar el termómetro en el pliegue entre la pierna y el seno), asegurándose de no tocar ningún hueso. Si el termómetro marca 165ºF, está listo. Si no, deslícelo nuevamente dentro del horno. Verifíquelo nuevamente cada 15 minutos hasta que alcance 165ºF. Debido a que el pájaro continuará cocinando después de sacarlo del horno, es mejor errar unos pocos grados por debajo en lugar de por encima.

¡Que descanse Turquía!

Cuando el pavo esté cocido, transfiéralo a una tabla de cortar grande y coloque una pieza grande de papel de aluminio sobre la parte superior. Déjalo reposar, al menos de 20 a 30 minutos, mientras preparas la salsa. ¡Después de 30 minutos, talla y disfruta!