Arenque Aimée
Pique sus sentidos con este cordero cubierto de conservas de cereza, tomillo, oporto y sal marina.
Receta cortesía de Los cocineros enólogos: menús, fiestas y maridajes por Christine Hanna.
Publicidad - Continuar leyendo a continuación
Cal / Serv: 349
Rendimientos: 8
Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos
Tiempo Total: 0 horas 50 minutos
Ingredientes
1 1/2 c. conservas de cereza
3/4 c. puerto rubí
1 diente de ajo
4 ramita de tomillo fresco
1 cucharada. hojas de tomillo picadas
2 cordero a la parrilla
sal
pimienta
Direcciones
- Precaliente el horno a 450 grados F. Forre una asadera con papel de aluminio y reserve. En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva las conservas de cereza, el oporto, el ajo y las ramitas de tomillo. Dejar hervir durante 2 a 3 minutos, luego retirar del fuego. Reserve un tercio de salsa para rociar y reserve el resto para servir.
- En un tazón pequeño, combine el tomillo picado, 3/4 cucharadita de sal marina y 1 cucharadita de pimienta recién molida, y frote sobre el cordero. Coloque los bastidores en posición vertical en una sartén preparada apoyándolos uno contra el otro, con los lados carnosos hacia afuera y los huesos entrecruzados. Asado de cordero durante 15 minutos. Continúe asando el cordero, rociándolo con la salsa reservada de cereza-puerto cada 5 minutos, hasta que la carne alcance la cocción deseada: 10 minutos adicionales para raros, 15 para medio raros, 20 para medio. Permita que el cordero descanse de 15 a 20 minutos. Tallar entre costillas y servir con salsa reservada.