Como hacer panqueques

250 g harina normal

azúcar en polvo de oro

pizca de sal marina

3 huevos grandes y 2 yemas de huevo

600 ml leche entera

40 g mantequilla sin sal, derretida

1. Para preparar los panqueques a mano, coloque la harina, el azúcar (una cucharada de panqueques dulces y una pizca para salados) y sal en un tazón grande, agregue los huevos y las yemas y mezcle hasta obtener una pasta húmeda con grumos usando un cuchara. Ahora agregue la leche, un poco para comenzar a alisar los grumos, luego en arroyos más audaces una vez que tenga una masa cremosa. Alternativamente, coloque todos los ingredientes excepto la mantequilla en una licuadora y batir hasta que quede suave. Revuelve los lados y el fondo de la licuadora para asegurarte de que no quede harina y vuelve a batir. Deje reposar la masa durante al menos 30 minutos, luego agregue la mantequilla derretida y transfiera la masa a un tazón si la ha hecho en una licuadora.
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2. Caliente una sartén con una base de 18 cm (una sartén de 24 cm) a fuego medio-alto durante varios minutos; si desea acelerar las cosas, tenga dos sobre la marcha.
3. Cucharee la masa lo suficiente como para cubrir la base, inclinándola para permitir que corra uniformemente sobre la superficie. Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, la mezcla de panqueques debería chisporrotear cuando golpee la sartén. Cocine durante 30 segundos hasta que la parte superior parezca seca y de encaje en los bordes y quede dorada y de encaje debajo. Afloje los bordes con una espátula o espátula, deslícelo por debajo y voltéelo. Déle otros 30 segundos y luego deslícelo en un plato. Una vez que has hecho tres o cuatro, realmente te pones a prueba. Cocine el resto de la misma manera.
4. Puede colocar los panqueques mientras se cocinan, o apilarlos en un plato y cubrirlos con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Esta receta de panqueques también se puede preparar con anticipación: cúbralos y enfríelos una vez que estén fríos, y vuelva a calentarlos brevemente por cada lado en una sartén seca. En este caso, se mantienen bien durante varios días.
5. Sirve los panqueques enrollados o doblados.