Ellen Silverman
Sirve esta ave asada, sazonada con perejil, albahaca, cebollín y ralladura de limón, esta noche, luego usa cualquier carne extra como base para todo, desde sopa de fideos con pollo a pollo macarrones con queso.
Receta adaptada de Un pájaro en el horno y luego algunos, por Mindy Fox.
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Cal / Serv: 587
Rendimientos: 6
Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos
Tiempo Total: 2 horas 10 minutos
Ingredientes
1 pollo entero
1 manojo de hojas frescas de albahaca
5 cucharadas mantequilla sin sal
2 limones
5 diente de ajo
2 cebolletas
sal marina gruesa
Pimienta recién molida
1 3/4 lb. papas pequeñas a medianas
2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
1/2 manojo de hojas de perejil fresco
Direcciones
- Precaliente el horno a 450 grados F con la parrilla colocada en el medio. Elimine el exceso de grasa alrededor de las cavidades del pollo y deséchelo; enjuague el pollo y séquelo por dentro y por fuera.
- En un tazón pequeño, combine la albahaca, la mantequilla, la ralladura de limón, el ajo y la cebolleta.
- Comenzando en el cuello del pollo, deslice las manos debajo de la piel, aflojando cuidadosamente la piel de las pechugas y los muslos. Extienda la mezcla de mantequilla, aproximadamente 1 cucharada a la vez, entre la piel floja y la carne, teniendo cuidado de no rasgar la piel. Frote las manos sobre la piel para esparcir la mezcla en las grietas.
- Sazone el pollo (por dentro y por fuera) con sal y pimienta, luego ate las piernas con una cuerda de cocina. En un tazón grande, mezcle las papas con aceite, 1/2 cucharadita de sal y suficiente pimienta para cubrir bien. Corte el limón reservado en cuartos y reserve 3 a un lado.
- Caliente la asadera en el horno por 10 minutos. Eliminar; luego ponga las papas y cualquier aceite que quede en un tazón en la sartén, manteniendo las papas en una sola capa y empujándolas hacia los bordes para dejar espacio para el pollo. Coloque el pollo en la sartén, con la pechuga hacia arriba.
- Ase el pollo por 20 minutos, luego retire la sartén del horno y coloque el ave con la pechuga hacia abajo. Continúe asando por 20 minutos más, luego retire la sartén del horno y vuelva a colocar el ave con el pecho hacia arriba. Espolvorea el perejil sobre las papas, luego revuelve para cubrir con el jugo de la sartén. Exprima el limón reservado sobre el pollo y ponga las cortezas en la sartén. Continúe asando hasta que los jugos de pollo salgan claros cuando el muslo se perfora con un tenedor, o un termómetro de lectura instantánea insertado en la pechuga alcance 160 ° F, de 20 a 30 minutos.
- Retire la sartén del horno; Deje que el pollo descanse durante 15 minutos antes de transferirlo a una tabla de cortar. Deja reposar 5 minutos más, luego talla. Con una cuchara, vierta los jugos sobre el pollo; Servir con papas y limón asado.