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Siempre estamos listos para tomar cualquier consejo de cocina. Red alimentaria estrella Tyler Florence tiene que ofrecer, y su método simple de hacer este plato clásico es un cambio total en el juego.
El chef, quien recientemente compartió su receta favorita de puré de papa con PopSugar, sugiere que en lugar de hervir las papas en agua, debe cocinarlas en una mezcla de crema, mantequilla, hierbas y aceite de oliva. Puede sonar un poco poco convencional, pero Tyler realmente tiene un buen razonamiento detrás de esto. "Las papas tienen una mineralidad realmente delicada y hermosa en su perfil de sabor", explicó. "Y cuando cocinas papas en agua y viertes esa agua por el desagüe, extraes todo el sabor de la papa".
Después de cocinar las papas en la mezcla de crema y mantequilla, Florence las termina así:
Cuando las papas están tiernas, pongo un tazón en el mostrador y un colador dentro de ese tazón. Pongo las papas a través del colador y la crema se acumulará en el fondo. Luego volveré a poner las papas en la olla y tomaré la crema de ajo con infusión de papa y la doblaré nuevamente en las papas, y es el perfil de sabor más increíble.
Florence promete que serán el mejor puré de papas que hayas probado, ¡y nos inclinamos a creerle!
Puede obtener la receta original de puré de papa de Florencia en FoodNetwork.comy mira cuatro platos más que Tyler Florence cree que todos deberían dominar en PopSugar.
(h / t PopSugar)
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