Dana Gallagher
Viste este sencillo queso casero con tres coberturas a tu elección: Higos Condimentados, Hinojo en escabecheo Corteza de pistacho.
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Cal / Serv: 188
Rendimientos: 4
Tiempo de preparación: 0 horas 10 minutos
Tiempo Total: 0 horas 35 minutos
Ingredientes
1 qt. leche entera
1 1/2 c. suero de leche bajo en grasa
2 cucharaditas Sal kosher
Direcciones
- Forre un colador o un colador mediano con tres capas de cuadrados de tela de queso de 12 pulgadas y colóquelo en el fregadero.
- Combine los ingredientes en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto y cocine hasta que la mezcla alcance aproximadamente 180 grados F y se separe en cuajada blanca y suero translúcido, aproximadamente 8 minutos. Vierta el contenido en un colador preparado y drene completamente.
- Reúna las esquinas de la gasa y gire suavemente para extraer el exceso de suero. Servir de inmediato, o enfriar a temperatura ambiente antes de servir, unos 10 minutos.
- Para una consistencia más firme, transfiera el queso, aún en tela, a un plato pequeño de fondo plano y deje reposar en el refrigerador hasta que se enfríe, aproximadamente 10 minutos. Desenvuelva e invierta suavemente sobre el plato, deseche el paño y el queso de tienda con envoltura de plástico. Enfríe hasta 10 minutos antes de servir. Añadir coberturas: Higos Condimentados, Hinojo en escabecheo Corteza de pistacho. El queso durará hasta 2 días.