BRIAN WOODCOCK
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Rendimientos: 8 - 10 porciones
Tiempo Total: 12 horas 45 minutos
Ingredientes
18
(9 onzas) de galletas crujientes de coco (sugerimos la marca Tate)
4 cucharadas
(1/2 barra) mantequilla sin sal, derretida
8 oz.
queso crema, a temperatura ambiente
1
(5.4 onzas) de crema de coco sin azúcar
3/4 c.
azúcar de repostería, más más para espolvorear
1 1/2 c.
crema espesa fría
2 cucharaditas
ralladura de lima, más 3 cucharadas de jugo de lima, dividido
2 c.
moras
1 cucharada.
azúcar granulada
Direcciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Pulse las galletas en un procesador de alimentos hasta que se formen migajas finas, de 12 a 15 minutos. Agregue mantequilla y pulse hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se exprime, 10 a 12 veces. Presione la mezcla en los lados inferior y superior de un molde para tarta de fondo removible de 11 por 8 pulgadas. Hornee hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Enfriar por completo.
- Batir el queso crema, la crema de coco y el azúcar glas con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté suave, de 1 a 2 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente crema espesa. Aumentar la velocidad a media-alta; batir hasta que se formen picos rígidos, de 2 a 4 minutos. Agregue 2 cucharadas de jugo de limón y bata para volver a picos rígidos, de 30 segundos a 1 minuto. Cuchara en la corteza y extender a los bordes. Refrigere hasta que esté listo, durante la noche o hasta 2 días.
- Mezcle las moras con azúcar granulada y el resto de 1 cucharada de jugo de lima. Dejar reposar, revolviendo ocasionalmente, de 4 a 6 minutos; cuchara encima de la tarta. Servir cubierto con ralladura y azúcar glas.
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