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¿Hay algo más satisfactorio que el pollo frito crujiente y muy tierno? Ya sea que lo ordene desde su lugar favorito para llevar o haga algunos pollo frito con suero de leche clásico En su propia cocina, el pollo frito es siempre un placer. (Si evita hacerlo debido a los olores persistentes, aquí hay cómo sacar el olor persistente de la comida frita de tu cocina.) Al ordenar o hacer este clásico totalmente estadounidense, tendemos a comprar o hacer más, por lo que siempre nos queda un poco.
Para ser honesto, un pedazo de frío El pollo frito, recién salido de la nevera, es un excelente almuerzo para el día siguiente y puede ser un placer total por sí solo. (También es un gran comida de picnic.) Pero a veces tienes suficiente para una cena completamente nueva, y prefieres comerlo caliente. Entonces, ¿es posible recalentar el pollo frito? ¡Está! Y afortunadamente, recalentar pollo frito es bastante sencillo. Esto es lo que necesitas saber.
¿Es seguro recalentar el pollo frito?
En resumen, si. Recalentar el pollo frito sobrante es seguro, siempre que se haya cocinado completamente la primera vez y esté bien envuelto y refrigerado rápidamente (dentro de un par de horas) después de que se cocinó originalmente. De hecho, comer sobras de pollo frito frío o incluso a temperatura ambiente es seguro siempre que no haya pasado más de dos horas en la "zona de peligro" que es el término del USDA para temperaturas entre 40 ° F y 140 ° F, cuando las bacterias crecen más rápido.
¿Cómo se mantiene el pollo frito recalentado crujiente?
El truco para recalentar cualquier tipo de carne es mantener los niveles de humedad en equilibrio. Algunos métodos, como el microondas, que funciona calentando el agua de un alimento, mantendrán la carne húmeda, pero la harán desagradablemente suave. Otros métodos, como el horno, pueden secar la carne si no tienes cuidado, haciéndola dura y masticable.
No hay un método de recalentamiento que pueda hacer que el pollo frito sobrante sepa tan bien como cuando está recién hecho cocinado, pero no es terriblemente difícil conseguir algo cercano a un regreso a la gloria siempre que tenga cuidado. Esto es lo que sugerimos. (Este método también debería funcionar bien con otros alimentos fritos).
1. Saca el pollo de la nevera de 20 a 30 minutos antes de calentarlo.
Para reducir la cantidad de tiempo que el pollo pasa en el horno (y, por lo tanto, reducir las posibilidades de que se seque), debe dejar que alcance la temperatura ambiente.
2. Coloque el pollo sobre una rejilla y precaliente el horno a 400 ° F.
Recomendamos usar una rejilla de alambre en una sartén para mantener el pollo elevado de la sartén. Esto permitirá que circule el aire y evitará que la parte inferior del empanado se vuelva blanda. Si necesita comprar una rejilla, aquí le recomendamos una.
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3. Hornee el pollo por 12 a 20 minutos.
En general, hemos encontrado que el pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 120 ° F. Eso es lo suficientemente caliente como para saber bien sin secarse. Y mientras lo coma de inmediato, no estará en la zona de peligro durante el tiempo suficiente como para no ser seguro.
Si la seguridad alimentaria es su mayor prioridad, el El USDA recomienda cocinar todas las sobras a 165 ° FSin embargo, encontramos que la mayoría del pollo frito queda demasiado seco. De cualquier manera, las piezas más pequeñas se cocinarán más rápido y estarán listas antes que las piezas más grandes, por lo que recomendamos verificar la temperatura de cada pieza con un termómetro de comida de lectura instantánea y sacarlo del horno tan pronto como esté listo.
¡Eso es! Una vez que el pollo esté caliente, debe quedar perfectamente crujiente por fuera y listo para comer. Disfruta con algunos recién hechos lados de verano, o todo por sí mismo.
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