Receta de conchas rellenas de salchichas, espinacas y queso

1 paquete de conchas de pasta jumbo (aproximadamente 36 conchas)

2 cucharadas. aceite de oliva

1/2 c. cebolla finamente picada

3/4 lb. salchicha italiana dulce a granel

2 diente de ajo

1 huevo grande

1 contenedor de queso ricotta entero o parcialmente descremado

1 caja de espinacas picadas congeladas

3/4 c. Queso parmesano rallado

4 onzas. mozzarella fresca

1/2 cucharadita Sal kosher

1/2 cucharadita Pimienta recién molida

1 tarro de salsa de tomate con albahaca

1. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal; agregue las conchas de pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador; enjuague con agua fría para detener la cocción. Escurra las conchas sobre toallas de papel.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la salchicha, rompiéndola en trozos más pequeños con una cuchara de madera. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la salchicha ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto más. Retire la sartén del fuego.
3. Batir el huevo ligeramente en un tazón grande; agregue ricotta, espinacas, 1/2 taza de queso parmesano, mozzarella, sal, pimienta y la mezcla de salchichas enfriadas hasta que se mezclen. Rellene las conchas de pasta con la mezcla.
4. Caliente el horno a 350 grados F. Extienda 1 taza de salsa de tomate sobre el fondo de una fuente para hornear de 3 cuartos. Organizar conchas rellenas en el plato. Extienda la salsa de tomate restante sobre las cáscaras de pasta. Cubra el plato con papel de aluminio; hornee por 30 minutos, hasta que esté caliente y burbujeante. Retire la lámina; espolvoree con el queso parmesano restante. Hornee sin tapar por 10 minutos más.