Pasta al horno de espinacas y alcachofas - Recetas italianas

12 onzas. pasta corta

1 cucharada. aceite de oliva

1 cebolla grande

Sal y pimienta kosher

4 diente de ajo

3/4 c. crema agria baja en grasa

4 onzas. queso crema bajo en grasa

1/2 c. parmesano rallado (2 oz)

2 cucharaditas limón rallado

1 cucharada. jugo de limon

1 paquete de espinacas de hoja congelada

1 pueden los corazones de alcachofa

4 onzas. Queso Mozzarella

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 1/2 taza del líquido de cocción, luego drene la pasta.
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y 1/2 cucharadita de sal y pimienta y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
3. Calienta el asador. En un tazón grande, combine la crema agria, el queso crema, el parmesano, la ralladura de limón y el jugo de limón; revuelva en la mezcla de cebolla.
4. Agregue la pasta al tazón y revuelva para cubrir. Agregue las espinacas, las alcachofas y 1/4 de taza del líquido de cocción (agregue más líquido si la pasta parece seca). Doble 1/2 taza de mozzarella.
5. Transfiera la mezcla de pasta a una cacerola de 2 1/2 a 3 cuartos de galón a prueba de asar. Espolvorea con la 1/2 taza restante de mozzarella y asa hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos.