Receta cremosa de espinacas y lasaña de brócoli

1 cucharada. aceite de oliva

1 pequeña cebolla

Sal kosher

pimienta

2 diente de ajo

1 paquete de espinacas de hoja congelada

1 paquete de floretes de brócoli congelados

1 contenedor de ricotta desnatada

6 onzas. mozzarella parcialmente descremada

1/2 c. queso Romano rallado

1 c. leche entera

4 onzas. queso crema

1 pizca de nuez moscada recién rallada o molida

8 fideos de lasaña sin hervir

1. Caliente el horno a 425 grados F. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, 1/4 cucharadita de sal y pimienta y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy tiernos, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
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2. Mientras se cocina la cebolla, descongele las espinacas y el brócoli según las instrucciones del paquete. Exprima las espinacas del exceso de humedad y seque el brócoli. Pica los dos y colócalos en un tazón grande. Mezcle la ricota, 1 taza de mozzarella y 1/4 taza de Romano.
3. Agrega la leche a las cebollas y bate para combinar. Lleve a fuego lento, luego agregue el queso crema, la nuez moscada y el 1/4 de taza restante de Romano. Cocine a fuego lento (no hierva), revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, de 2 a 3 minutos.
4. Extienda 1/2 taza de la salsa en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Cubra con 2 1/2 fideos (rompiéndolos según sea necesario). Extienda un tercio (aproximadamente 1/3 de taza) de la salsa restante sobre la parte superior. Mezcle con un tercio (aproximadamente 1 1/3 tazas) de la mezcla de ricota. Repite dos veces.
5. Espolvorea con la 1/2 taza de mozzarella restante, cubre bien con papel aluminio y hornea por 20 minutos. Destape y hornee hasta que los fideos estén tiernos (un cuchillo afilado debe pasar sin resistencia) y la parte superior esté dorada, de 8 a 10 minutos más. Dejar reposar al menos 10 minutos antes de servir.