Ren Fuller
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Rendimientos: 16
Tiempo Total: 1 hora 50 minutos
Ingredientes
Relleno
(14 onzas) de leche condensada azucarada
yemas de huevo grande
(1 barra) mantequilla sin sal, cortada en trozos
extracto puro de vainilla
nueces tostadas picadas
coco endulzado rallado
Galletas
harina para todo uso, cucharada y nivelada
cacao en polvo sin azúcar
bicarbonato de sodio
sal kosher
(2 barras) mantequilla sin sal, derretida
azúcar morena clara compacta
huevos grandes
extracto puro de vainilla
coco rallado endulzado (3/4 taza sin tostar y 1 taza tostada), cantidad dividida
nueces tostadas picadas
Chocolate alemán, picado
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Direcciones
Hacer relleno
- Batir la leche condensada, las yemas de huevo y la mantequilla en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que esté burbujeante y espeso, de 4 a 6 minutos. Retire del fuego y agregue la vainilla, las nueces y el coco. Transfiera a un tazón y deje reposar hasta que se enfríe, aproximadamente 1 hora.
Hacer galletas
- Precaliente el horno a 375 ° F. Línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Batir la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
- Batir la mantequilla y el azúcar morena con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Batir los huevos y la vainilla. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y bata la mezcla de harina hasta que esté combinada. Agregue 3/4 taza de coco sin tostar, nueces y chocolate picado.
- Saque las galletas (aproximadamente 2 cucharadas cada una) y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear preparadas. Presione para aplanar ligeramente. Hornee hasta que los bordes estén firmes, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar en bandejas para hornear, 5 minutos. Transfiera a rejillas de alambre para enfriar completamente.
- Coloca el relleno en el fondo de la mitad de las galletas; sándwich con las galletas restantes. Enrolle los bordes en 1 taza de coco tostado.
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