Ren Fuller
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Rendimientos: 12
Tiempo Total: 2 horas 10 minutos
Ingredientes
Masa
harina para todo uso, en cuchara y nivelada, y más para la superficie de trabajo
sal kosher
(2 barras) mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
a 1/2 taza de agua helada
Relleno
(aproximadamente 3 medianas) manzanas Honeycrisp, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
frambuesas frescas
azúcar granulada
jugo de limon fresco
especias para tarta de manzana
Una pizca de sal kosher
harina para todo uso, cucharada y nivelada
huevo grande
agua
Azúcar Turbinado
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Direcciones
Hacer masa
- Combine la harina y la sal en un tazón. Agregue la mantequilla y corte, usando dos tenedores, hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes grandes. Rocíe agua sobre la harina y mezcle suavemente con las manos hasta que no queden parches secos de harina y la mezcla se mantenga unida al apretarla. Divida la masa por la mitad; envuelva cada mitad con una envoltura de plástico y aplaste en discos. Enfríe de 1 a 24 horas.
- Precaliente el horno a 425 ° F. Trabajando con un disco a la vez sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Córtelo en 6 rondas de masa de cuatro pulgadas; reservar sobras. Repita con el disco restante. Presione las rondas de masa en tazas de 1 molde para muffins de tamaño estándar de doce tazas. Estire las sobras hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada; cortar en tiras de 1/3 de pulgada de grosor por 3 pulgadas de largo; colocar en una bandeja para hornear. Enfríe el molde para muffins y las tiras.
Hacer relleno
- Mezcle las manzanas, las frambuesas, el azúcar granulada, el jugo de limón, las especias para pastel de manzana, la sal y la harina en un tazón. Transfiera a moldes para muffins, empacando las manzanas bien y dividiéndolas uniformemente entre los moldes. Use tiras para formar un patrón de celosía en cada taza de muffin, recortando los extremos y presionando para adherir según sea necesario. Batir el huevo y el agua en un bol. Unte ligeramente las tiras de celosía con la mezcla de huevo. Espolvoree los pasteles con azúcar turbinado, dividiendo uniformemente.
- Hornee hasta que la masa esté bien dorada y el relleno burbujee, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar completamente en la sartén.
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