Las mejores mini tartas de manzana y frambuesa

  • Aug 11, 2020
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mini tartas de manzana y frambuesa

Ren Fuller

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Rendimientos: 12

Tiempo Total: 2 horas 10 minutos

Ingredientes

Masa

2 1/2 tazas

harina para todo uso, en cuchara y nivelada, y más para la superficie de trabajo 

1 cucharadita

sal kosher

1 c.

(2 barras) mantequilla fría sin sal, cortada en trozos

1/4 taza

a 1/2 taza de agua helada

Relleno

1 1/2 libra.

(aproximadamente 3 medianas) manzanas Honeycrisp, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada 

1 c.

frambuesas frescas

1/2 taza

azúcar granulada

1 cucharada.

jugo de limon fresco

3/4 cucharadita

especias para tarta de manzana

Una pizca de sal kosher

1/4 taza

harina para todo uso, cucharada y nivelada

1

huevo grande

1 cucharada.

agua

1 cucharada.

Azúcar Turbinado

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Direcciones

Hacer masa

  1. Combine la harina y la sal en un tazón. Agregue la mantequilla y corte, usando dos tenedores, hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes grandes. Rocíe agua sobre la harina y mezcle suavemente con las manos hasta que no queden parches secos de harina y la mezcla se mantenga unida al apretarla. Divida la masa por la mitad; envuelva cada mitad con una envoltura de plástico y aplaste en discos. Enfríe de 1 a 24 horas.
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  2. Precaliente el horno a 425 ° F. Trabajando con un disco a la vez sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Córtelo en 6 rondas de masa de cuatro pulgadas; reservar sobras. Repita con el disco restante. Presione las rondas de masa en tazas de 1 molde para muffins de tamaño estándar de doce tazas. Estire las sobras hasta que tengan un grosor de 1/4 de pulgada; cortar en tiras de 1/3 de pulgada de grosor por 3 pulgadas de largo; colocar en una bandeja para hornear. Enfríe el molde para muffins y las tiras.

Hacer relleno

  1. Mezcle las manzanas, las frambuesas, el azúcar granulada, el jugo de limón, las especias para pastel de manzana, la sal y la harina en un tazón. Transfiera a moldes para muffins, empacando las manzanas bien y dividiéndolas uniformemente entre los moldes. Use tiras para formar un patrón de celosía en cada taza de muffin, recortando los extremos y presionando para adherir según sea necesario. Batir el huevo y el agua en un bol. Unte ligeramente las tiras de celosía con la mezcla de huevo. Espolvoree los pasteles con azúcar turbinado, dividiendo uniformemente.
  2.  Hornee hasta que la masa esté bien dorada y el relleno burbujee, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar completamente en la sartén.

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