San Valentín Red Chili

2 cucharaditas comino molido

1 cucharadita Orégano seco

1/2 cucharadita chile chipotle en polvo

2 cucharadas. aceite vegetal

3 remolachas grandes

1 pimiento rojo grande

pimienta

4 diente de ajo

1 lata de tomates asados ​​en cubitos

1 1/2 taza frijoles negros cocidos

1 1/2 taza frijoles rojos cocidos

1 1/2 taza Frijoles Pintos Cocidos

1 c. agua

1 c. crema agria reducida en grasa

1/4 taza Hojas de cilantro fresco

pan de maíz

1. En una olla de 7 a 8 cuartos de galón o en una cacerola pesada, combine el comino, el orégano y el chile en polvo. Cocine a fuego medio de 1 a 2 minutos o hasta que esté tostado y fragante. Transfiera a una hoja de papel encerado; dejar de lado. En el mismo horno holandés, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue la remolacha, la cebolla, el pimiento y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Cocine durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
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2. Agregue el ajo y la mezcla de especias reservada. Cocine 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue tomates, frijoles y agua. Caliente hasta que hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo y machacando algunos frijoles de vez en cuando. Sazone con 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Rinde alrededor de 9 tazas. (Se puede preparar hasta este punto con hasta 2 días de anticipación; transferir a un recipiente hermético y refrigerar. Vuelva a calentar antes de servir.) Divida en tazones para servir y cubra con crema agria y cilantro. Sirva con pan de maíz, si lo desea.