Revestida con una salsa de vino blanco con mantequilla, esta deliciosa comida es una versión fresca de la pasta primavera con salmón asado y guisantes ingleses picantes.
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Rendimientos: 6 - 8 porciones
Tiempo Total: 0 horas 30 minutos
Ingredientes
Spray para cocinar
filetes de salmón, sin piel
cilantro entero, triturado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
cavatappi u otra pasta corta
guisantes ingleses frescos o congelados
mantequilla sin sal, cortada en trozos
cebolla amarilla picada
vino blanco seco
eneldo fresco, rasgado
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Direcciones
- Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear pequeña. Sazone el salmón con cilantro, sal y pimienta. Ase en una bandeja para hornear preparada hasta que esté bien cocido, de 13 a 15 minutos. Transfiera a un plato. Deje enfriar completamente, luego desmenuce en trozos grandes.
- Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando guisantes durante los últimos 1 (si se usa congelada) a 4 (si se usa fresca) minutos. Reserve 1 taza de agua de cocción; desagüe. Regrese la pasta a la olla.
- Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sazona con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 6 a 8 minutos. Agregue el vino y cocine hasta que esté almibarado, de 3 a 4 minutos. Agrega la pasta y 1/2 taza de agua de cocción de reserva. Llevar a fuego lento. Retire del fuego y agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes (agregue agua de cocción adicional si es necesario para crear una salsa). Incorpore suavemente el eneldo y el salmón.
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