Receta de cazuela de judías verdes con salchicha crujiente

3 cucharadas aceite de oliva

Sal kosher

pimienta

2 libras judías verdes

6 onzas. Salchicha italiana

1 c. migas de pan fresco

1/4 taza parmesano rallado

2 cucharadas. parmesano rallado

1 cebolla

1 diente de ajo

3/4 taza 2-por ciento de leche

4 onzas. queso crema bajo en grasa

Una pizca de nuez moscada recién rallada

Pizca de pimienta de cayena

2 cucharaditas ralladura de limón fresco

1 manojo de espinacas

1. Caliente el horno a 375 grados F. Engrase una fuente para hornear de 2 cuartos. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los frijoles y cocine hasta que estén tiernos, de 3 a 4 minutos. Escurrir y dejar enfriar con agua fría.
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2. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la salchicha y cocina, partiéndola con una cuchara, hasta que se dore, unos 5 minutos. Transfiera a un tazón y mezcle con el pan rallado y 2 cucharadas de queso parmesano.
3. Limpia la sartén y calienta las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Agregue la cebolla, sazone con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy tierno, de 6 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
4. Batir la leche y dejar hervir a fuego lento. Incorpora el queso crema, la nuez moscada, la pimienta de cayena y el 1/4 de taza de parmesano restante y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, de 2 a 3 minutos; agregue la ralladura de limón y mezcle con las judías verdes.
5. Doble las espinacas y transfiéralas a la fuente para hornear preparada. Espolvoree con la mezcla de salchichas y hornee hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos.