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Obtenga salmón tierno y crujiente en minutos, sin encender el horno.
Un freidora es una manera fantásticamente baja de cocinar perfectamente filetes de salmón. Nos gusta usar filetes de cuatro onzas, que se cocinan un poco más rápido, encajan mejor en la canasta y ofrecen más área de superficie para que trabaje la freidora. De esa manera, se vuelven agradables y crujientes por fuera mientras permanecen tiernos como la mantequilla por dentro. Si bien el USDA recomienda que el pescado se cocine a 145 ° F, eso a menudo deja el salmón seco y demasiado cocido. Muchos chefs recomiendan 120-125 ° F como aceptable, y siempre que use salmón silvestre de alta calidad, estamos de acuerdo.
Puede freír el salmón con nada más que un poco de sal, o puede sazonarlo con sus adobos o aderezos favoritos. Aquí, hemos reunido una combinación muy básica de jarabe de arce, jugo de lima y salsa de soja, que se puede cocinar en un delicioso glaseado en aproximadamente 5 a 10 minutos, mientras se cocina el pescado. Es importante no dejar marinar el pescado por mucho tiempo o el ácido del jugo de lima hará que el salmón se vuelva blando, el tiempo ideal es de 15 minutos.
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