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Rendimientos: 4 - 6 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos
Tiempo Total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes
Chiles de ojo de pájaro africano o cualquier pimiento rojo picante
dientes de ajo
jugo de limon fresco
pimiento rojo picado
pimenton
Sal kosher
(3 1/2 a 4 libras) de pollo, cuello y menudencias descartados
Aceite de canola, para parrillas
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Direcciones
- Combine los chiles, el ajo, el jugo de limón, el pimiento morrón y el pimentón en una licuadora. Haga un puré hasta que quede suave, de 30 segundos a 1 minuto. Sazonar con sal.
- Seque bien el pollo con toallas de papel. Corta a lo largo de un lado de la columna con unas tijeras de cocina, luego corta el otro lado; desechar la columna vertebral. Voltee el pollo de manera que el interior quede hacia arriba y, con un cuchillo de chef pesado, haga una muesca a cada lado del esternón (esto ayudará a aplanarlo y facilitará su extracción más adelante cuando lo corte). Dé la vuelta al pollo y, con la palma de la mano, presione el esternón para aplanarlo. Dobla y mete las puntas de las alas hacia abajo.
- Frote el pollo con 1/4 taza de salsa y sazone con sal. Reserva la salsa restante.
- Configure la parrilla para cocción directa e indirecta y caliéntela a medio-alto. Una vez caliente, limpiar y engrasar ligeramente las rejillas. Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, a fuego directo y ase hasta que comience a carbonizarse, 2 minutos. Dar la vuelta y poner a fuego indirecto, untar con un poco de salsa reservada y asar, tapado, 20 minutos. Cepille con más de la salsa reservada, gire la posición del pollo y continúe asando hasta que esté interno temperatura, entre el muslo y el pecho, registra 165 ° F en un termómetro de lectura instantánea, 25 a 30 minutos. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 15 minutos antes de cortar. Sirva con la salsa restante.
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