Becky Luigart-Stayner
¿Buscas un sabroso pastel de invierno para toda ocasión? El sabor a pino del romero le da una profundidad sorprendente a esta delicia de limón.
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Rendimientos: 12 - 16 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 40 minutos
Tiempo Total: 3 horas 30 minutos
Ingredientes
Para pastel:
(3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para sartén
harina para todo uso, en cucharadas y nivelada, y más para sartén
bicarbonato de sodio
sal kosher
azúcar granulada
ralladura de limón más 2 cucharadas de jugo de limón
romero finamente picado
huevos grandes
extracto puro de vainilla
crema agria, a temperatura ambiente
Para Romero Confitado
clara de huevo grande
azúcar granulada
ramitas de romero
Para la formación de hielo:
azúcar de repostería
extracto puro de vainilla
1 pizca de sal kosher
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Direcciones
- Hacer un pastel: Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla y enharine una sartén Bundt de 12 tazas, sacando el exceso de harina. Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
- Bate la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y el romero con una batidora eléctrica a fuego medio-alto hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a media y agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se incorporen después de cada adición. Batir la vainilla y el jugo de limón. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina y la crema agria alternativamente, comenzando y terminando con la mezcla de harina, hasta que se incorpore. Transfiera a la sartén preparada, golpee la sartén sobre la encimera y alise la parte superior.
- Hornee hasta que al insertar un palillo salga con migas sueltas adheridas, de 50 a 60 minutos, protegiendo después de 30 minutos con papel de aluminio, si es necesario. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego invierta sobre una rejilla de alambre colocada en una bandeja para hornear con borde; enfriar completamente.
- Mientras tanto, prepara romero confitado: Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Batir la clara de huevo en un bol hasta que esté espumosa. Coloque el azúcar en un segundo tazón. Trabajando con una ramita de romero a la vez, unte la clara de huevo sobre la ramita con una brocha de pastelería. Sumerja inmediatamente las ramitas en azúcar; transferir a una bandeja para hornear preparada. Secar 1 hora.
- Hacer glaseado: Batir el azúcar de repostería, la vainilla, la sal y 1 cucharada de agua en un tazón. (Si es necesario, agregue más agua 1 cucharadita a la vez para hacer un glaseado espeso pero que se pueda verter). Coloque el glaseado sobre el pastel. Deje reposar 30 minutos, luego decore con romero confitado.
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