Héctor M. Sanchez
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Rendimientos: 8 - 10 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos
Tiempo Total: 4 horas 10 minutos
Ingredientes
harina para todo uso, y más para la superficie de trabajo
receta Masa de pastel básica
(1 1/2 barra) mantequilla sin sal
chocolate agridulce (60 por ciento), picado
azúcar moreno oscuro empacado
azúcar granulada
sal kosher
huevos grandes, ligeramente batidos
crema espesa
extracto puro de vainilla
mitades de nueces, picadas en trozos grandes y tostadas, más 1/2 taza entera, cantidad dividida
Helado o nata montada, para servir
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Direcciones
- Precaliente el horno a 375 ° F con las parrillas del horno en las posiciones media y baja. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Encaja en la parte inferior y en los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorte, dejando un saliente de 1 pulgada; Doblar el voladizo hacia abajo y engarzarlo. Congela 20 minutos. Cubra la base de la tarta con papel pergamino o papel de aluminio y rellénela con pesos para tarta o frijoles secos, presionando hasta el borde. Coloque en una bandeja para hornear preparada.
- Hornee, en la rejilla más baja, 25 minutos. Retire con cuidado el papel de aluminio y los pesos de tarta y pinche el fondo de la base de la tarta con un tenedor. Regrese al horno y hornee hasta que el fondo esté seco y los bordes ligeramente dorados, de 7 a 10 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Reduzca la temperatura del horno a 350 ° F. Derrita la mantequilla y el chocolate en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Alejar del calor. Batir el azúcar morena, el azúcar granulada y la sal. Batir los huevos, la crema y la vainilla. Agrega las nueces picadas; vierta en la base de la tarta. Coloque las nueces enteras encima del pastel. Coloque en una bandeja para hornear.
- Hornee, en la rejilla del medio, hasta que los bordes estén firmes pero el centro se tambalee, de 40 a 50 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Sirve con helado o crema batida.
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