Héctor M. Sanchez
En lugar de hervir los ñoquis como la pasta, un giro rápido en una sartén caliente les da un ligero carbonizado y una deliciosa textura crujiente y masticable. Servido con calabaza asada de temporada, tiene una cena entre semana por la que la familia clamará.
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Rendimientos: 4 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos
Tiempo Total: 0 horas 25 minutos
Ingredientes
calabacines pequeños (alrededor de 4 onzas cada uno), en rodajas
calabaza de verano pequeña (alrededor de 4 onzas cada una), en rodajas
Parmesano rallado (aproximadamente 1/2 taza)
dientes de ajo, prensados
pimienta roja molida
aceite de oliva, dividido
Sal kosher
Paquete (16 onzas) de ñoquis refrigerados o estables
limón rallado
perejil fresco de hoja plana, picado
menta fresca, picada
cebollino fresco picado
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Direcciones
- Precaliente el horno a 450 ° F. Combine el calabacín, la calabaza, el parmesano, el ajo, el pimiento rojo triturado y 2 cucharadas de aceite en un tazón. Sazonar con sal. Disponga en dos bandejas para hornear con borde. Hornee, volteando una vez, hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos.
- Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los ñoquis en una sola capa. Cocine, sin revolver, 2 minutos. Mezcle y continúe cocinando hasta que esté dorado y crujiente, de 3 a 4 minutos. Incorpore la mezcla de calabacín, la ralladura de limón, el perejil, la menta y el cebollino.
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