Becky Stayner
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Rendimientos: 10 - 12 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos
Hora de cocinar: 1 hora 0 minutos
Tiempo Total: 1 hora 25 minutos
Ingredientes
Aceite de canola, para sartén
suero de leche, y más para cepillar
huevo grande
pasas de Corinto
harina para todo uso, cucharada y nivelada
harina de trigo integral, cucharada y nivelada
germen de trigo
azúcar
bicarbonato de sodio
sal kosher
mantequilla fría sin sal, cortada en trozos, y más para servir
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Direcciones
- Precaliente el horno a 400 ° F. Engrase ligeramente una sartén o molde para pasteles de hierro fundido de 9 pulgadas. Batir el suero de leche y el huevo en un tazón. Agregue las grosellas y revuelva para combinar.
- Mezcle la harina para todo uso, la harina de trigo integral, el germen de trigo, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un segundo tazón. Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se formen pequeños guijarros. Crea un pozo en el centro de la mezcla de harina. Agregue la mezcla de suero de leche, revolviendo con una cuchara de madera en una dirección e incorporando gradualmente, hasta que se combinen (la masa estará pegajosa).
- Con las manos ligeramente mojadas, forme una bola con la masa; transferir a la sartén preparada. Deje reposar 10 minutos. Unte con suero de leche. Corte una "X" grande de aproximadamente 1 pulgada de profundidad en la parte superior del pan, limpiando la hoja con un paño húmedo entre cortes. Hornee hasta que esté dorado y la temperatura interna registre 195 ° F a 200 ° F en un termómetro de lectura instantánea, de 50 a 60 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; enfriar completamente. Sirve con mantequilla.
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