Becky Luigart-Stayner
Las cenas de los domingos son mejores con el postre. Pruebe esta delicia de manzana caramelizada, cortesía de Julie Cloutier, de Cerámica Cloutier.
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Rendimientos: 8 - 12 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos
Tiempo Total: 2 horas 0 minutos
Ingredientes
Para la masa:
harina para todo uso, en cuchara y nivelada, y más para la superficie de trabajo
azúcar
sal kosher
(3/4 barra) mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
a 6 cucharadas de agua helada
Para fruta:
manzanas medianas (una mezcla de Granny Smith, Golden Delicious y Jonathan), peladas y cortadas en cuartos (alrededor de 5 libras)
jugo de limon fresco
canela molida
más una pizca de sal kosher
(1/2 barra) mantequilla sin sal
azúcar morena clara compacta
jarabe de arce puro
Helado de vainilla, para servir
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Direcciones
- Para masa: Bate la harina, el azúcar y la sal con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se combinen, unos 30 segundos. Agrega la mantequilla y bate hasta que los trozos tengan el tamaño de un guisante. Agregue 4 cucharadas de agua helada y mezcle hasta que la masa se una (agregue agua adicional, 1 cucharada a la vez, si es necesario). Reúna la masa con las manos y forme un disco. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe, al menos 1 hora y hasta 24 horas.
- Para fruta: Mezcle las manzanas, el jugo de limón, la canela y una pizca de sal en un tazón. Derrita la mantequilla, el azúcar morena, el jarabe de arce y el 1/4 de cucharadita de sal restante en una sartén grande de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio. Cuando la mantequilla comience a burbujear, cocine, revolviendo suavemente, 30 segundos. Retirar del fuego.
- Coloque las manzanas, con el lado redondeado hacia abajo, en círculos concéntricos en el molde. (Empaquételos bien, ya que la fruta se cocinará considerablemente). Cocine, a fuego medio, hasta que los jugos debajo de las manzanas se espesen, de 28 a 30 minutos.
- Precaliente el horno a 425 ° F. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas; cubra las manzanas. Meta los bordes entre la sartén y las manzanas.
- Transfiera al horno y reduzca la temperatura a 375 ° F. Hornee hasta que la masa se dore, de 50 a 55 minutos. Deje reposar 5 minutos, luego invierta un plato para servir o una bandeja para hornear sobre la sartén. Teniendo mucho cuidado con los jugos calientes que puedan derramarse, voltee rápida y seguramente la sartén y el plato o la bandeja para hornear juntos, asegurándose de inclinar la sartén lejos de usted. Si alguna manzana se ha pegado a la sartén, vuelva a juntarla con la tarta.
- Sirve tibio oa temperatura ambiente con helado de vainilla.
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