1Opte por comidas de un solo plato como quiches y guisos.
2Infórmese sobre las alergias alimentarias y las restricciones.
"Hay tantas personas que tienen alergias o son intolerantes al gluten o lactosa, y son muy sensibles a esos ingredientes", dice Barber. Existen recetas fáciles y deliciosas sin gluten y sin lactosa, pero no sabrá qué buscar hasta que evalúe las necesidades de sus invitados. Si tiene vegetarianos entre la multitud, deje la salchicha fuera de la cazuela del desayuno y sírvala a un lado. Consejo: si planeas experimentar con un plato que nunca has preparado, Barber recomienda hacer una prueba antes de que lleguen los invitados.
3Haga todo lo posible con anticipación.
Los jueves, Barber solicita la ayuda de un asistente de cocina para preparar el fin de semana, cuando la posada suele recibir entre 20 y 30 invitados en el desayuno. Hacen masas de pastel, verduras salteadas y preparan mezclas de quiche. Todo se refrigera hasta que esté listo para ser vertido en una sartén y horneado.
Consejo: "Par hornear" es tu amigo. Barber recomienda hornear parcialmente un quiche y luego congelarlo o refrigerarlo. Cuando sea el momento de hornear, coloque el horno 50 grados por debajo de lo que indica la receta, cubra el plato con papel de aluminio y déjelo hornear a esta temperatura más baja durante más tiempo. Retire el papel aluminio 10 minutos antes de que se acabe el tiempo.
"Cuanto más prepares, más tiempo tendrás para dedicar a tus invitados", dice Barber.
4Guarde algunos secretos en el congelador.
"Promocionamos ingredientes frescos locales en la posada, pero puedes sustituir algunas cosas para hacer la vida más fácil", dice Barber. "Puede usar papas congeladas en lugar de papas frescas y, realmente, la mayoría de las veces sus invitados no notarán la diferencia".
5Refresque la repostería espolvoreándola con azúcar en polvo.
El Inn at Grist Iron sirve pasteles caseros como barras de almendras sin gluten y barras de avena y ruibarbo de fresa en todos los desayunos. Las golosinas se pueden preparar un par de días antes, pero siempre lucen y saben frescas. La clave es congelar los pasteles prefabricados y dejar que se descongelen lentamente en el refrigerador. Luego, Barber calienta los pasteles en el microondas durante 10 segundos y espolvorea un poco de azúcar en polvo o unta un poco de mermelada casera sobre ellos para "refrescar" la presentación.
6Use ollas de cocción lenta para mantener la comida caliente.
¿No tienes Sternos y platos para frotar a mano? Use este truco de Barber: coloque un molde para pastel pequeño lleno de agua en una olla de barro y cúbralo con papel de aluminio para que el agua no se empape, luego coloque su plato sobre eso. ¡Voila, tu propio calentador de alimentos!
7Deje las frutas y los pasteles para picar.
No querrás que los que se levantan tarde rebusquen en tu refrigerador y despensa, así que déjales algo. "Si nos sobraron pasteles, los sacaré", dice Barber. "Un tazón de fruta con una variedad de manzanas, naranjas y plátanos casi garantizará que hay algo para todos. Si hay algo de temporada, de una granja local o vecina, los invitados generalmente lo probarán, incluso si no es su favorito ". Las palomitas de maíz, las galletas y la granola también son populares.
8Disfruten su tiempo juntos.
No pase, repetimos, no pase todo su tiempo en la cocina. Tus amigos y familiares se propusieron viajar para pasar tiempo contigo, no para un desayuno gourmet. "Sentarse a disfrutar de la comida con sus invitados es lo que será más memorable en los próximos años", dice Barber.