Receta De Sundaes De Caramelo De Piña Asada

1 piña mediana

1 taza azúcar moreno oscuro empacado

3 cucharadas mantequilla fría sin sal

1 cucharada. Jengibre molido

1/2 taza Coco rallado

1 1/2 pt. helado de vainilla

1. Ajuste las parrillas del horno a las posiciones inferior y media. Caliente el horno a 400 grados F.
2. Con un cuchillo de sierra, corte la parte superior e inferior de la piña. Coloque la piña en un extremo cortado y corte la piel. Con un cuchillo de cocina, corte los ojos grandes. Corta la piña a lo largo en cuartos. Coloque los cuartos planos sobre la tabla de cortar. Recorta y desecha el núcleo leñoso de cada pieza. Corte los trozos restantes de piña en trozos de 1/2 pulgada.
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3. En una bandeja para hornear pequeña con borde, mezcle la piña con azúcar, mantequilla y jengibre. Ase (en la rejilla del medio) hasta que la piña esté tierna y el azúcar tenga un color caramelo, de 15 a 20 minutos.
4. En una segunda bandeja para hornear, extienda el coco. Hornee (en la rejilla inferior) hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos; transferir a un bol.
5. Cuando esté listo para servir, coloque el helado en tazones. Cubra con la piña, echando un poco de caramelo por encima. Espolvorea con el coco.