Becky Luigart-Stayner
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Rendimientos: 8 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora 45 minutos
Ingredientes
(1/2 barra) mantequilla sin sal
(alrededor de 6 cebollas medianas), en rodajas finas
Sal kosher
vino blanco seco
Jerez seco
harina para todo uso
caldo de carne
rebanadas gruesas de pan crujiente
Queso gruyère, rallado (alrededor de 1 taza)
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Direcciones
- Derrita la mantequilla en un horno holandés grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y sazone con sal. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo con frecuencia al principio y luego solo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos.
- Añadir vino blanco y jerez seco y llevar a ebullición. Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que espese, de 1 a 2 minutos. Agregue el caldo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Sazonar con sal.
- Caliente el horno para asar. Coloque 4 tazones aptos para asar en una bandeja plana y llénelos con la sopa. Cubra cada una con una rebanada de pan (recorte para que quepa, si es necesario) y queso, dividiendo en partes iguales. Ase a la parrilla hasta que el queso esté dorado, de 1 a 2 minutos. Servir inmediatamente.
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