BECKY LUIGART-STAYNER
Para una verdadera cena dominical al estilo sureño, necesitas verduras en la mesa, y ¿qué mejor verdura hay que okra? Este lado estilo Lowcountry Gullah mantiene el sabor a okra al frente y es más ligero que los gumbos a base de roux que verías en más áreas cajún. Esta receta es cortesía de Michiel Perry, fundador de Bella sureña negra.
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Rendimientos: 4 - 6 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora 0 minutos
Ingredientes
aceite de oliva
cebolla amarilla picada
zanahorias picadas
apio picado
Sal kosher y pimienta negra recién molida
granos de maíz frescos (de 3 mazorcas de maíz)
(28 onzas) de tomates guisados en lata
caldo de verduras
hojas de laurel
okra en rodajas
polvo de ajo
pimenton
pimienta de cayena
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Direcciones
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Sazone con sal y pimienta negro. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos. Agregue el maíz, los tomates, el caldo y las hojas de laurel. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar, 10 minutos. 2. Agregue okra, ajo en polvo, paprika y pimienta de cayena. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 30 a 40 minutos. (Para un estofado Lowcountry más espeso y tradicional, agregue okra antes en el proceso de cocción). Deseche las hojas de laurel antes de servir y sazone con sal y pimienta.
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