Becky Luigart-Stayner
Repleto de productos frescos y especias, el ceviche se prepara mejor con pescado ultrafresco. Aquí, el pargo curado con azúcar y cítricos conserva su sabor ligero y delicado.
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Rendimientos: 8 - 10 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos
Tiempo Total: 0 horas 40 minutos
Ingredientes
jugo de limon fresco
jugo de limón fresco
diente de ajo, picado
chile rojo, en rodajas
azúcar
Sal kosher
filete de huachinango sin piel, cortado en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada
maíz fresco cocido
cebolla roja picada
pimiento rojo picado
aguacates maduros, picados
cilantro picado
Tiras de tortilla, para decorar
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Direcciones
- Batir el jugo de limón, el jugo de lima, el ajo, el chile y el azúcar en un tazón. Sazonar con sal. Agregue el pargo y deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pescado comience a endurecerse, de 12 a 15 minutos. Agregue el maíz, la cebolla y el pimiento. Deje reposar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 4 a 6 minutos. 2. Agregue el aguacate y el cilantro a la mezcla de pescado. Vierta en tazones o tarros pequeños, dividiendo uniformemente. Adorne con tiras de tortilla. Servir inmediatamente.
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