Becky Luigart-Stayner
Guarde esta dulce receta de brunch dominical para sus huevos más frescos, directos de la granja: las ricas yemas harán que su salsa holandesa cante y por supuesto, los huevos escalfados estarán en su mejor momento en una cama simple de verduras marchitas, adornadas con solo una pizca de pimienta de cayena. pimienta.
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Rendimientos: 2 - 4 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 25 minutos
Tiempo Total: 0 horas 25 minutos
Ingredientes
Para la holandesa:
yemas de huevo grande
jugo de limon fresco
(2 barras) de mantequilla sin sal, derretida
Sal kosher
Una pizca de pimienta de cayena y más para decorar
Para los huevos a la florentina:
Sal kosher y pimienta negra recién molida
aceite de oliva
dientes de ajo, en rodajas finas
espinacas tiernas
huevos grandes
Panecillos ingleses, partidos, tostados y con mantequilla
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Direcciones
- Hacer la holandesa: Procese las yemas de huevo, el jugo de limón y 1 cucharada de agua tibia en una licuadora hasta que se mezclen. Con la licuadora en funcionamiento, rocíe la mantequilla derretida caliente hasta que la salsa esté completamente combinada y suave, de 45 a 60 segundos. Sazone con sal y pimienta de cayena. Tapa para mantener el calor.
- Hacer los huevos a la florentina: Coloque de 2 a 3 pulgadas de agua con sal en un horno holandés o una cacerola grande y cocine a fuego lento a fuego medio. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta. Tapa para mantener el calor.
- Rompa un huevo en un tazón pequeño, teniendo cuidado de no romper la yema. Deslice suavemente el huevo en agua hirviendo; repita con los huevos restantes. Cocine, agitando el agua suavemente para evitar que las claras se separen, hasta que las claras de huevo estén listas, de 3 a 4 minutos. Transfiera a un plato con una cuchara ranurada.
- Cubra los muffins ingleses con espinacas, huevos escalfados y salsa holandesa, dividiéndolos en partes iguales. Adorne con pimienta de cayena y cebollín. Servir inmediatamente.
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