Receta de búhos de mantequilla de almendras

1 1/2 c. Almendras laminadas

2 c. harina para todo uso

Ralladura de un limón

1/2 cucharadita fina sal marina

1 c. mantequilla sin sal

1 c. azúcar de repostería

3/4 cucharadita extracto de almendra

1/4 c. chips de chocolate

1/4 c. Almendras Enteras

2 cucharadas. semillas de girasol sin cáscara

1. Caliente el horno a 350 grados F. Use un molinillo de café o un procesador de alimentos para moler 3/4 tazas de almendras rebanadas en una comida fina. En un tazón grande, bata las almendras molidas con harina, ralladura y sal; dejar de lado.
2. Combine la mantequilla, el azúcar y el extracto en un tazón grande y bata, usando una batidora eléctrica, hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina y revuelva hasta que se combine. Divide la masa por la mitad. Aplane cada pieza en una losa de 1/2-pulgada de grosor y envuélvala firmemente con una envoltura de plástico; refrigere 1 hora o hasta que esté firme.
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3. Corte los círculos de la masa con un cortador de galletas redondo de 2 1/2 pulgadas de diámetro. Coloque 2 pulgadas de distancia en bandejas de horno forradas con papel pergamino. Use trozos de masa para hacer 1/4 cucharadita de bolas de masa redondeadas para los ojos. Presione ligeramente dos bolas en la parte superior de cada círculo y coloque una almendra entera de lado entre ellas para el pico. Inserte una chispa de chocolate en cada bola de masa para hacer la pupila. Usa semillas de girasol para hacer los dedos de los búhos. Superponga 3 almendras en rodajas en cada lado para obtener alas.
4. Hornee unos 20 minutos, girando las bandejas para hornear a la mitad de la cocción, hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. Dejar enfriar en una bandeja para hornear durante unos 5 minutos; transferir a una rejilla para enfriar por completo.