Ren Fuller
Los chiles tiernos y el queso cremoso con pimiento se combinan para hacer una hamburguesa sabrosa que es casi tan rica y decadente como se puede conseguir.
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Rendimientos: 6 - 8 porciones
Tiempo de preparación: 0 horas 30 minutos
Tiempo Total: 0 horas 45 minutos
Ingredientes
cebolla roja pequeña
vinagre de vino de arroz sin sazonar
azúcar granulada
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Queso Pimiento
lata (4 onzas) de chiles Hatch suaves, escurridos
aceite de canola, y más para parrilla
carne molida a base de plantas o carne molida 80% magra
jalapeño grande, sin semillas y picado
dientes de ajo, picados
Pan de hamburguesa brioche, tostado
Rodajas de tomate, lechuga picada y hojas de cilantro, para cubrir
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Direcciones
- Coloque la cebolla en un recipiente resistente al calor. Combine el vinagre, el azúcar, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté tibia, de 1 a 2 minutos. Vierta sobre las cebollas. Dejar reposar 15 minutos. Cubra y enfríe hasta 1 semana. Combine el queso pimiento y los chiles en un tazón.
- Caliente la parrilla a fuego medio. Una vez caliente, limpie y engrase las rejillas de la parrilla. Combine la carne molida, el jalapeño y el ajo en un tazón. Mezcle suavemente hasta que se combinen. Forme de 6 a 8 empanadas. Cepille las hamburguesas ligeramente con aceite. Sazone generosamente con sal y pimienta. Ase a la parrilla, volteando una vez, hasta que esté ligeramente carbonizado, de 6 a 8 minutos. Cubra con queso pimiento, dividiendo uniformemente.
- Sirva las empanadas entre panecillos cubiertos con cebollas rojas en escabeche y los ingredientes deseados.
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