Becky Luigart-Stayner
Esta salsa agria y terrosa obtiene solo un toque picante de un jalapeño, pero mucho más sabor al asar la mayoría de las verduras en un asador. Si no puede encontrar los ingredientes en su supermercado local de renombre, seguramente estarán disponibles en cualquier supermercado mexicano. Sírvelo con patatas fritas o como topping en nuestro Pavo Blanco y Chile Poblano.
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Rendimientos: 2 tazas
Tiempo de preparación: 0 horas 15 minutos
Tiempo Total: 1 hora 0 minutos
Ingredientes
tomatillos frescos, sin cáscara y enjuagados
chiles poblanos frescos
Chile jalapeño
cebolla pequeña, cortada en ocho gajos
dientes de ajo, sin pelar
jugo de lima fresco (de 1 lima)
cilantro fresco empacado suelto
aceite de oliva
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Chips de tortilla, para servir
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Direcciones
- Caliente el asador. Coloque los tomatillos, los pimientos, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear con borde grande. Ase, volteando los pimientos a la mitad, hasta que las verduras estén carbonizadas, de 7 a 9 minutos. Enfriar completamente.
- Retire el tallo y las semillas de los pimientos; pelar el ajo. Coloque las verduras, el jugo de lima, el cilantro y el aceite en una licuadora o procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave, de 15 a 20 segundos. Condimentar con sal y pimienta. Servir con patatas fritas.
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