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Sentado con una buena copa de vino, puede imaginar hermosos viñedos y terrazas de uvas suculentas listas para ser cosechadas, pero ¿sabías que estas uvas podrían haber sido exprimidas por uva? pisando?
¿Qué es pisar la uva?
La antigua técnica del pisado de la uva tiene su origen en la antigua Roma. Una de las primeras representaciones de esta técnica se encuentra en un sarcófago romano del siglo III. Muestra una idílica escena rural con un grupo de dioses cosechando y pisando uvas en una fiesta.
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El pisado de la uva fue una vez una parte clave del proceso de elaboración del vino. Después de un ajetreado día de recolección, los recolectores trabajaron juntos para aplastar las uvas con los pies en grandes cubas o abrevaderos, a menudo mientras sonaba música para ayudarlos a mantener el ritmo. Este aplastamiento rítmico liberaría los jugos de las uvas y comenzaría el proceso de fermentación.
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Hay formas de imitar mecánicamente el proceso de pisado de la uva en los tiempos modernos, y en muchos vinos regiones es cosa del pasado fuera de las fiestas, donde se pisa la uva para atraer visitantes
Pero en algunas regiones, los vinos más finos todavía se elaboran pisando la uva. Algunos expertos argumentan que la acción de trituración suave pero intensa crea una suavidad inigualable en el vino.
El proceso también permite un mayor control sobre la trituración y liberación de taninos y color, lo que dificulta su replicación perfecta con maquinaria.
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¿Dónde puedes probar el pisado de uva?
Si eres un amante del vino, es posible que quieras intentar pisar uvas tú mismo. Es una excelente manera de conocer a otros fanáticos de la bebida y le dará una nueva apreciación de las tradiciones y la historia detrás de los vinos en su mesa.
el impresionante Valle del Duero, que produce algunos de los mejores vinos del mundo, es un lugar donde todavía se usa el pisado de la uva.
Si visitas el valle del Duero en septiembre u octubre, encontrarás un ambiente festivo a medida que se pisa la uva. en marcha, con música en vivo llenando el aire alrededor de las quintas, las históricas fincas vinícolas, que salpican estos dorados sierras.
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Una de las quintas donde puedes ver este método en acción, e incluso participar, es la Quinta de Avessada. Ubicado en la elevada meseta de viñedos de Favaios, ofrece impresionantes vistas de las colinas bañadas por el sol que corren junto al río.
El valle del Duero no es el único lugar del mundo donde se puede ver el pisado de la uva en acción. El condado de Sonoma, California, otra famosa región vinícola, organiza un festival todos los años para celebrar la cosecha y uno de los principales atractivos es un concurso de pisado de uvas.
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También puedes probarlo en Provenza, Francia. Aunque aquí ya no se usa el proceso en la producción de vino, todavía hay eventos donde se puede probar esta actividad tradicional.
Si desea probar el pisado de la uva en un lugar donde todavía se usa mucho, el valle del Duero es un excelente lugar para comenzar.
De:Buena limpieza Reino Unido