Posiblemente una de las mejores creaciones culinarias que se popularizó en la década de 1970 es el pastel de colibrí. Un pastel húmedo y rico en especias que se originó en Jamaica, el pastel de colibrí tiene sabor a piña y plátano. El pastel despegó, especialmente en el sur de Estados Unidos, después de ganar un premio en la Feria Estatal de Kentucky de 1978.
Vida en el campo ha publicado recetas para varias versiones de pastel de colibrí a lo largo de los años, incluida una pastel de colibrí de coco y un versión cubierta con pecanas, pero nos atrevemos a decir que este bundt ligeramente esmaltado puede ser tanto el más fácil como el más bonito del grupo.
¿De dónde viene el nombre Pastel de colibrí?
En Jamaica, el pastel se llama Doctor Bird Cake y lleva el nombre del ave nacional de la isla, que es un tipo de colibrí. Pero hay muchas teorías, y no hay respuestas reales, sobre lo que llevó al pastel a obtener ese nombre. Algunos han dicho, con descaro, que es porque comer un bocado te hace decir "hmmmm", el mismo ruido que hace el pájaro. Otros han sugerido que el amarillo de la fruta recuerda al plumaje de un pájaro doctor, que es bastante hermoso pero (a nuestros ojos) no particularmente amarillo. Cualquiera que sea la razón inicial, el nombre y el pastel en sí son lo suficientemente distintivos como para haberse popularizado.
¿Es necesario refrigerar el pastel de colibrí?
Nuestra versión de bizcocho bundt, hecha con "flores" de piña, un glaseado de queso crema y sin glaseado, debe durar uno o dos días en el mostrador, pero se mantendrá mucho mejor, hasta cinco días, en el refrigerador. Sin embargo, sabe mejor a temperatura ambiente, por lo que recomendamos dejar que vuelva a la temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de comer.
Con reminiscencias de hibisco, estas audaces flores de frutas saben como jugo de piña concentrado.
Use una mandolina ancha para cortar en rodajas finas una piña fresca pelada.
Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 250 ° F hasta que se seque (aproximadamente 1 hora).
Presione las rebanadas horneadas en las tazas de un molde para panecillos para darle forma a las flores.