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Dirígete a la tranquila ciudad de Abergavenny en Gales y estarás rodeado de nada más que verdes colinas onduladas y paseadores de perros. y los tenues contornos de los Brecon Beacons, y esto es lo que lo convierte en el escenario perfecto para una cocina de flores comestibles curso.
Amy Mackenzie-Mason, la creación detrás El jardinero gourmet, comenzó un curso de jardinería luego de conversaciones en los mercados de agricultores locales. "Mucha gente está ansiosa por crecer, pero no sabe por dónde empezar o se desanima cuando las cosas no van bien", dice Amy Vida en el campo.
Situado en un jardín amurallado victoriano de dos acres, el curso de jardinería de Amy ofrece a los visitantes la oportunidad de plantar y cocinar flores comestibles.
"El curso evolucionó porque queríamos que la gente se diera cuenta de que las flores comestibles no son solo para bonitas guarniciones, pero se pueden usar en una variedad de platos, como flores de calabacín rellenas o cordiales Muchas personas ya tienen flores comestibles en sus jardines, pero desconocen la variedad de sabores que pueden agregar a los platos ".
Vida en el campo
¿Qué debes recordar al recoger flores comestibles?
Cualquiera puede cultivar y recoger sus propias flores comestibles siempre que cumplan primero con algunas reglas de seguridad.
Antes de comenzar, recuerda...
- La identificación precisa de las flores es esencial; si tiene dudas, no las coma
- Elija flores y brotes jóvenes en las mañanas secas, antes de que el sol se vuelva demasiado fuerte, por lo que el color y los sabores serán intensos.
- Use flores de inmediato para obtener los mejores resultados (o refrigere en un tupperware)
- Las flores secas o congeladas se usan mejor en infusiones o en la cocina.
- En general, solo se usan los pétalos, así que deseche los estambres, el pistilo y el cáliz de flores grandes como las malvarrosas, rosas, lirios e hibiscos. El amargo 'talón' en la base del pétalo debe eliminarse.
- Las flores más pequeñas en umbelas como el hinojo y el eneldo se pueden cortar y usar enteras.
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¿Qué flores puedes comer?
Mientras hacemos un recorrido por la hermosa asignación de Amy (y nos preguntamos cómo podríamos recrearla en casa), ella nos lleva alrededor de cada flor, explicando cómo se pueden usar.
"Todo lo que cultivamos y cosechamos está en temporada", nos dice Amy, mientras corta pétalos de rosa de sus tallos. Los jardines están repletos de coloridas cabezas de rosas, florecientes manzanos, gallinas de corral, coles grandes y muchos crisantemos hermosos.
Algunos de los favoritos del jardín que puedes plantar fácilmente en casa incluyen ...
- Rosas alpinas (ideal para pasteles)
- Bergamont (bueno para el té o comido con tocino, pollo, arroz y pasta)
- Crisantemo
- Margarita (guarnición para pasteles)
Manzanilla silvestre que crece para el té Vida en el campo
El día de nuestro curso, el plato principal del almuerzo era un calabacín, completo con su brillante flor de naranja. Para acompañarlo, hicimos cuscús (algo que Amy ya tenía en casa), tomates recién cortados y queso ricotta.
Vida en el campo
En la cocina, limpiamos el calabacín. flor cabeza y rellena con un relleno de queso, aceite de oliva y nueces (puede agregar los ingredientes que desee). Después de 15 a 20 minutos en el horno, estaba listo para disfrutar. Así es como resultó ...
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¿Es fácil cultivar flores comestibles en casa?
"Para las personas que desean comenzar a cultivar alimentos en el hogar, no se necesita un gran espacio: se puede cultivar en macetas e incluso en el alféizar de una ventana con cosas como semillas germinadas", nos dice Amy.
"No necesita una cama de verduras separada y puede mezclar sus fronteras plantando lechugas, etc. entre tus flores y arbustos. Si estás comenzando, ¡planta lo que te gusta comer porque no tiene sentido si no lo comes!
"Las ensaladas son geniales para empezar. Las variedades de cortar y venir son excelentes, como el cohete y la mizuna, porque puedes obtener múltiples cosechas y crecen rápidamente ".
¿Cómo puede el cultivo propio ayudar al medio ambiente?
"Cuanto más cultivamos, mejor calidad de nutrientes consumimos, y ayudan a limpiar el aire", dice Amy.
"Una gran proporción de lo que hay en los estantes de los supermercados se ha transportado mucho, produciendo una enorme huella de carbono. Es posible que se hayan cultivado en entornos a gran escala con calefacción y luz artificial, llenos de fertilizantes y productos químicos ".
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¿Cómo puedo participar en el curso de jardinería?
Si desea participar en el curso de jardinería, puede contactar a Amy y Simon directamente en su sitio web.
Alternativamente, puede reservar a través del hotel local, The Angel, para obtener una oferta especial. RESERVAR AHORA
¿Donde quedarse?
Justo en el corazón del centro de la ciudad de Abergavenny, encontrarás El Angel - Un hotel rural elegante y contemporáneo lleno de reconfortantes clásicos británicos. Las habitaciones son de buen tamaño, pero aún así se sienten maravillosamente acogedoras. Con alfombras suaves como la mantequilla, sofás acolchados, un escritorio grande y una cama aún más grande, es un lugar de visita obligada lleno de carácter.
El restaurante contiguo del hotel, el Oak Room, que es para huéspedes y transeúntes que necesitan comida, lleva la buena mesa al siguiente nivel. Recomendamos comenzar con la sopa fría de tomate y mozzarella, luego probar el linguini de salmón y terminar con la melba de durazno.
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