Receta de sopa de albóndigas con tortellini con topping crujiente de panko

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Direcciones

• 1. Paso 1Hacer cobertura crujiente de Panko: Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agregue el ajo y cocine 1 minuto. Agregue las migas de pan panko y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos; dejar enfriar. Agregue la albahaca fresca y el queso parmesano. Sazone con sal kosher y pimienta negra recién molida. Rinde 1 3/4 tazas.
  2. Paso 2Haz sopa: Coloque la carne de res, el cerdo, el huevo, el ajo, el queso parmesano, la avena y la albahaca en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Combine suavemente los ingredientes con las manos. Forme 36 bolas (de 1 pulgada); colocar en una bandeja para hornear con borde.
  3. Paso 3Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos. Agregue el caldo y los tomates y deje hervir. Reduzca a fuego lento y agregue las albóndigas. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, 8 minutos. Agregue los tortellini y cocine hasta que estén listos, de 6 a 8 minutos. Agregue la col rizada y cocine hasta que se ablande, de 2 a 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Sirva con topping Crispy Panko al lado.